有机物-宿迁高等师范学校.PPT

中国的酒文化博大精深，源远流长！ 关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。 中国的酒文化博大精深，源远流长！ 关于酒的诗词名句有很多，同学们知道哪些？说说看。 1、物理性质 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用饮料、糖果、香水、化妆品中的香料，也可用作指甲油、胶水的溶剂。 * * * * 宿迁高等师范学校 化学组 第8讲：《有机物：酒和醋》 学习目标： 了解乙醇、乙酸的分子结构特点、 化学性质和用途； 重点：化学性质和用途 难点：化学性质 一、乙醇 明月几时有, 问青天。（苏轼） 借问 何处有,牧童遥指杏花村（ 杜牧） 葡萄 夜光杯， 欲饮琵琶马上催。(王翰) 把酒 酒家 美酒 花间一 ， 独酌无相亲。（李白） 壶酒 白日放歌需 ， 青春作伴好还乡。(杜甫) 纵酒 醉酒 天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙 。 ——杜甫 当歌，人生几何？ 何以解忧？ 唯有 。（曹操） 对酒 杜康 请大家，从颜色、气味、状态、水溶性等方面观察总结说说乙醇的物理性质。 颜 色： 气 味： 状 态： 密 度： 挥发性： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小，0.7893g/cm3 和水可以以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 沸点78℃，易挥发 1、乙醇的物理性质 一、乙醇 2、乙醇的结构 分子式: C2H6O 结构式：　 结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH 醇的官能团－羟基(-OH) H－C－C－OH － H － － － H H H 乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被羟基所取代的产物 烃的衍生物 3．氧化反应 (1)、燃烧 C2H5OH +3O2 → 2CO2+3H2O 点燃 实践应用：乙醇汽油 乙醇属于可再生能源，是由高粱、玉米薯类等经过发酵而制得。它不影响汽车的行驶性能，还减少有害气体的排放量。乙醇汽油作为一种新型清洁燃料，是目前世界上可再生能源的发展重点，符合我国能源替代战略和可再生能源发展方向，技术上成熟安全可靠，在我国完全适用，具有较好的经济效益和社会效益。在汽油中加入适量乙醇作为汽车燃料，可节省石油资源，减少汽车尾气对空气的污染，还可促进农业的生产。 （实验3-3）把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。 铜丝 Δ 变黑 有刺激性气味 插入乙醇溶液中 又变红 (2)乙醇的催化氧化 乙醛 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu (3)被酸性K2Cr2O7 溶液氧化为乙酸 实践应用：交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色） 乙醇 酒精检测仪 杜绝酒驾 乙醇在人体内的代谢：氧化为乙酸 实践应用：乙醇在人体内的代谢：氧化为乙酸 酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶： 乙醇 乙醛 二氧化碳和水 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶 打开另一课件：酒精在人体中如何代谢 在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解，而是以乙醛继续留在体内，增强肝脏解毒负担。 解酒饮料添加玉米肽，它通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。 酒前： 1.ru21安体普复合片 2.牛奶或酸奶 3.高浓度膳食纤维素片 4.橘子 解酒方法 酒中： 1.适当吃肉类和油脂 2.豆腐类菜肴作下酒菜 3.大量饮水降低酒精浓度 解酒方法 解酒方法 酒后： 1.ru21安体普 酒后头疼、头晕、 呕吐、躁动、恶心 2.蜂蜜水 酒后头痛 3.新鲜葡萄 酒后反胃、恶心 二、乙酸 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美