在食品的冷冻者或供应商中冷冻展示柜的性能和使用条件——毕业论文.docx

题 目：在食品的冷冻者或供应商中冷冻展示柜的性能和使用条件 摘要：目前关于面包店、猪肉肉店/熟食店和奶酪/乳品店的冷藏展示柜中涉及销售食品温度的研究，作者提出一个单一的标准来估算储存条件是否合适[1]：食品必须保持在温度低于或等于7℃以避免任何有害细菌的生长。应用这一标准,70%的时间-温度数据是不满足要求的。 关键词：冷藏 细菌生长 食品安全 冷藏展示柜 适当的卫生措施 1 引言 食品的温度在控制细菌危害的发展方面是一个重要参数。生产商/供应商将食品放在开放的冷藏展示柜，这些展示柜是为了使产品冷藏后再呈现给消费者。由于设备必须保持产品的冷藏条件，且