茶饮料haccp危害研究表.docVIP

茶饮料危害分析表 编号 版次 A0 页次 PAGE 10 茶饮料危害分析表 修 订 记 录 NO 章节号 修 订 摘 要 修订人 文件编号 版 本 生效日期 页 次 第1页 共页 制定部门 制 定 批 准 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 原料：速溶茶粉接收 细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT125℃7S瞬时灭菌 不是 化学性：农药残留（六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇）、黄曲霉素、重金属、防腐剂（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告 CCP1 物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈） （引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有过滤 不是 原料：速溶茶粉入库贮存 细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：无 　 　 　 　 原料：白糖的接收 生物性：细菌、致病菌、病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT高温瞬时灭菌 不是 化学性：硫化物、砷、铅、铜、氯化物（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告 CCP1 物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈） （引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有过滤 不是 原料：白糖入库贮存 生物性：细菌、致病菌、病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：无 　 　 　 　 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 混合器 细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制 不是 物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制 不是 纯净水 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 后工序有过滤、反渗透及杀菌工序 不是 化学性：氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、有机物（引入） 显著 对消费者造成危害 后工序有过滤、反渗透及杀菌工序 不是 物理的：泥沙、粘土、铁锈（引入） 显著 对消费者造成危害 后工序有过滤 不是 化糖罐 细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制 不是 物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制 不是 过滤器1 细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制 不是 物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（控制） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制 不是 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 受限辅料A（苯甲酸）接收 生物性：细菌、致病菌、病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌 不是 化学性：氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、 CCP1 物理的：有机杂质（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告