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餐饮服务技能实训心得体会 　　篇一：餐饮服务技能实训 　　实 验 报 告  　　课 程 餐饮服务技能实训  　　系 别管理学院  　　专 业 旅游管理方向  　　年 级 XX级  　　学 号  　　姓 名  　　指导教师 梁成琼  　　广东培正学院.管理学院  　　XX 至 XX 学年第 二 学期  　　篇二：餐饮服务技能实训手册  　　餐饮服务技能实训手册  　　目 录  　　餐饮服务程序训练  　　1.如何迎接客人及引领入座……………………………………… 2  　　2.如何为客人点菜……………………………………………….... 3  　　3.如何做好席间服务……………………………………………… 4  　　4.如何提供酒水服务(一)…………………………………… …… 5  　　5.如何提供酒水服务(二)…………………………………………… 6  　　6.如何提供酒水服务(三)…………………………………………. 7  　　7.如何提供酒水服务(四)…………………………………………… 8  　　8.如何提供酒水服务(五)…………………………………………… 9  　　9.如何提供酒水服务(六)…………………………………………… 10  　　10.如何为客人结帐………………………………………………… 11  　　11.餐厅服务程序考核标准………………………………………… 13  　　餐饮服务技能训练  　　1. 餐饮服务技能___托盘………………………………………… 14  　　2. 餐饮服务技能___斟酒………………………………………… 15  　　3. 餐饮服务技能___餐巾折花…………………………………… 16  　　4. 餐饮服务技能___铺台布……………………………………… 17  　　5. 餐饮服务技能___中餐宴会摆台(一)…………………………. 18  　　6. 餐饮服务技能___中餐宴会摆台(二)…………………………. 19  　　7. 餐饮服务技能___西餐宴会摆台……………………………… 20  　　8. 餐饮服务技能___中餐花式摆台……………………………… 21  　　9. 餐饮服务技能___分菜………………………………………… 22  　　10. 餐饮服务技能考核标准(中餐)……………………………….. 23  　　11. 餐饮服务技能考核标准(西餐)……………………………….. 24  　　篇三：餐饮培训心得体会  　　篇一：餐饮部培训心得  　　餐饮部培训心得  　　XX年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。  　　一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮  　　二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等  　　三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。  　　四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。  　　五、心得看法：  　　1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。  　　2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。  　　3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。  　　5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。  　　6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功