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食品生产商/供应商使用的冷藏展示柜的性能和条件
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食品生产商/供应商使
用的冷藏展示柜的性能和条件
摘要：目前的研究涉及销售食品在冷藏展示柜的温度面包店、肉铺/熟食店和奶酪/乳品店。作者提出一个单一的标准来估计储存条件是否合格：食品必须保持在温度低于或等于7度到避免任何有害细菌的滋生。应用该标准时， 70％的时间—温度资料是不能令人满意的。
关于这些多余的温度的主要因素，作者根据自己冷藏展示相关专业
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