DB3301T 125.3-2008_无公害食品 倒笃菜 第３部分：产品质量.docVIP

Q/ZQM 003—2007 PAGE PAGE 1 杭州市质量技术监督局 发布2009-01-30实施 2008-12-30 发布 无公害食品　倒笃菜　 第３部分 产品质量DB3301/T 125.3-2008DB3301 杭州市质量技术监督局 发布 2009-01-30实施 2008-12-30 发布 无公害食品　倒笃菜　 第３部分 产品质量 DB3301/T 125.3-2008 DB3301 杭州市农业标准规范 DB3301/T 125.3-2008 PAGE I 前 言 根据浙江省标准化管理条例的规定,特制定无公害食品倒笃菜等系列标准，作为判定无公害食品质量的依据。 本标准分三部分,本部分为第三部分 无公害食品 倒笃菜 第3部分 产品质量。 该系列标准还有: 无公害食品　倒笃菜　第1部分：细叶芥菜的种植； 无公害食品　倒笃菜　第2部分：倒笃菜加工。 本标准的编写格式按照GB/T1.1《标准化工作导则　第一部分：标准的结构和编写规则》的规定。 本标准由浙江秋梅食品有限公司提出。 本标准起草单位：浙江秋梅食品有限公司、建德市新安质量技术服务中心。 本标准主要起草人：潘秋梅、林美华、彭友生、张瑞平。 本标准为首次发布。 PAGE 4 无公害食品 倒笃菜第3部分 产品质量 范围 本标准规定了倒笃菜产品质量的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于由细叶芥菜、盐腌制发酵,经过杀菌等工序分包装而成的倒笃菜。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药的最大残留限量 GB/T 4789.3　　 食品卫生微生物检验　　大肠菌群测定 GB/T 4789.4　　 食品卫生微生物检验　　沙门氏菌检验 GB/T 4789.5　　 食品卫生微生物检验　　志贺氏菌检验 GB/T 5009.3　　 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.11　　食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12　　食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15　　食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17　　食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.18　　食品中氟的测定方法 GB/T 5009.28　　食品中糖精钠的测定方法 GB/T 5009.29　　食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法 GB/T 5009.35　　食品中合成着色剂的测定方法 GB/T 5009.93　　食品中硒的测定方法 GB/T 5009.94　　植物性食品中稀土的测定方法 GB/T 5009.140　 饮料中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定 GB 7718　　 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 12457　　 食品中氯化钠的测定方法 GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 国家技术监督局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 要求 3.1 原料要求 倒笃菜：经过充分发酵的坛装倒笃菜。 3.2 感官要求 外观色泽呈黄褐色，具有倒笃菜固有的香气，无异味；咸淡适当；甘甜适口；无霉斑，无杂质。 3.3 理化指标 理化指标见表1。 表1 理化指标 项 目 指 标 水份,%　　　　　　　　 　 ≤ 85 食盐（以氯化钠计），%　　　　　 　 ≤ 10 总酸（以乳酸计）/g/100g ?? ?? ? ≤?? ? ?? ???2 防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠 ） 不得检出 甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜） 不得检出 着色剂（柠檬黄、日落黄） 不得检出 3.4 微生物指标 微生物指标见表2。 表2 微生物指标 项目 指标 大肠群菌，MPN/100g ≤ 30 致病菌（沙门氏、志贺氏、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5 限量、农药残留量指标 3.5.1 食品中限量指标应符合GB 2762的规定，指标值见表3。 表3 限量指标 项 目 要 求