客家娘酒酿造.pptVIP

客家娘酒 生命科学院062 第二组 组长：李宗权 组员：林立强 李嘉豪 郑灿明 李耀斌 程惠源 简介 黄酒是中华民族的传统特产，是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 ，因其颜色大多呈黄色或褐色，故称为黄酒，迄今已有3000多年历史。早在商周时代，中国人就独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。我国黄酒品种繁多，分布广泛。 客家风情-黄酒 客家黄酒,也称“客家娘酒,米酒,糯米酒,老酒,月子酒”,酒体多呈琥珀色、入口甘甜圆润、余味绵长. 粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”。 逢年过节，妇女们在自家的灶头 和院子里做客家娘酒。酿制黄酒 水平的高低，还是衡量一个客家 妇女能干与否的标准。 黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼 品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重 要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一 起，用扁担挑送，俗称“送酒担”，而所送的酒 一般是由女方亲自酿制。另外客家人家里如生 了小孩，婆家必备公鸡一 只，黄酒一壶，另鞭炮一挂， 送往女方娘家报喜，俗称 “报姜酒”。 浸泡：将糯米 放入桶中，用自来 水浸泡10~15h， 取出沥干。 蒸饭：将米放