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生物化学习题集 作者：杨吉平 第 PAGE 37 页 生 物 化 学 习 题 集 一、名词解释 2、蛋白质的二级结构： 蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。 3、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称变性作用 6、核酸的变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，形成单链无规线团状态的过程。变性只涉及次级键的变化。 7、增色效应： 核酸变性后，260nm处紫外吸收值明显增加的现象，称增色效应。 8、减色效应： 核酸复性后，260nm处紫外吸收值明显减少的现象，称减色效应。 9、解链