2017年山东职业院校技能大赛中职教师组现代酒店服务赛项竞赛.DOC

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 11 2017年山东省职业院校技能大赛 中职教师组“现代酒店服务”赛项竞赛规程 一、赛项名称 赛项名称：酒店服务 赛项组别：中职教师组 专业类别：旅游 二、竞赛目的 本赛项旨在通过检验教师酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，反映国家（旅游）职业教育教学水平。引导中职院校关注现代酒店业发展趋势及对酒店人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作。实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量，为酒店业培养输送更具专业水平的专业技能人才。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容的组成与比重 考核指标 比例 餐厅中餐宴会摆台与服务（含仪容仪表展示） 50% 客房中式铺床（含仪容仪表展示） 50% 共计 100% （二）现场实操的内容与时长 1.现场操作：各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内容。为贴近行业工作实际，着重考察选手技能标准掌握的准确性，尤其是基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、美观性。餐厅中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间20分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间5分钟。 2.仪容