幼儿园饮食管理制度.docVIP

幼儿园饮食管理类制度 幼儿园饮食管理类制度 幼儿园食品卫生管理制度 一、成立伙食管理委员会，由园长、主任、保健大夫和食堂管理员及炊事人员组成。 二、每月召开一次伙管会，每季度分析计算一次营养量，一周制定一次营养带量食谱。 三、幼儿的伙食费，专款专用，搞好成本核算，账目清楚。要做到一周一次向家长公布食谱。 四、注意饮食卫生，严防食物中毒。 五、伙食要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 六、加强体弱儿饮食管理。加强对个别体质过敏幼儿的关注。 食品仓库管理制度 一、出、入库要有手续，建立帐目，及时核对，帐、物相符，日清月结。 二、非仓库管理人员不得随便入库。 三、库房有专人负责，物品摆放整齐，室内清洁，有清扫制度，有防虫、防鼠措施。 四、定期盘点，防止物品、食品腐烂变质、虫蛀等现象发生。 食品检查验收制度 一、采购人员必须按办事，食品采购须有两人或两人以上同行，有采购，有记帐，所购食品必须有发票、有收据、有签字。 二、食品进库前要经验收员验收方能入库或分发，物料进出仓库要过秤、验收、登记，并做好收付记帐。 三、建立采购帐目，定期核实，帐物要相符。 四、采购食品要有计划、不浪费、不积压。 五、库存食品每周盘点至少一次，防止食品腐烂、变质、虫蛀现象发生。如有余缺要说明原因，余缺数量较多的应查明并分析原因。 六、伙食库房有专人