《现代饭店经营定位策略与管理创新》课件.ppt

现代饭店的经营定位策略与管理创新 一、管理理论简史 1、梅奥的人际关系理论 2、韦伯的组织理信论 3、泰勒的科学管理理论 4、法约尔的一般管理理论 5、巴纳德的系统组织理论 6、马斯洛的需要层次论 7、麦格雷戈人性假设与管理方式 8、菲德勒的权变管理思想 管理理论简史 9、赫茨伯格双因素激励理论 10、麦克利兰的成就动机理论 11、弗洛姆的期望理论及管理决策新思想 12、杜拉克的有效管理者研究 13、西蒙的管理决策学派 14、明茨伯格的经理角色学派 15、威廉·大内的Z理论 16、波特的竞争战略研究 管理理论简史 17、沙因的组织文化研究 18、圣吉的学习型组织理论 19、哈默的企业再造 20、戴明TQM（Total Quality Management）全面质量管理理论 1、梅奥的人际关系理论 1880年12月26日，生于澳大利亚阿德雷德。 1899年，在阿德雷德大学取得逻辑学和哲学的硕士学位。 1911-1922年，在澳大利亚昆士兰大学任哲学与心理学讲师，后任教授。 1923年，在费城纺织厂进行工人流动率和生产率研究。 1929年，任哈佛大学工业研究终身教授。 1927年冬，开始参与霍桑实验。 霍桑实验得出的结论 在美国西方电器公司霍桑工厂进行的、长达九年的实验研究，真正揭开了作为组织中的人的行为研究的序幕。 影响生产效率的根本因素不是工作条件，而是工人自身。 在决定工人工作效率因素中，工人为团体所接受的融洽性和安全感，较之奖励性工资有更为重要的作用。 2、韦伯的组织理论 马克斯·韦伯（ Max Weber，1864－1920）生于德国，曾担任过教授、政府顾问、编辑，对社会学、宗教学、经济学与政治学都有相当的造诣。韦伯的主要著作有《新教伦理与资本主义精神》、《一般经济史》、《社会和经济组织的理论》等，其中官僚组织模式Bureaucratic Model）的理论（即行政组织理论），对后世产生了最为深远的影响。有人甚至将他与杜克海姆、马克思奉为社会学的三位“现世神明”。韦伯行政组织理论产生的历史背景，正是德国企业从小规模世袭管理，到大规模专业管理转变的关键时期，了解韦伯的思想更具有重要的现实意义。韦伯与泰罗、法约尔被称为“组织理论之父”，是西方古典管理理论的三位先驱。 官僚组织模式特征 组织中的成员应有固定和正式的职责并依法行使职权 。 组织的结构是由上而下逐层控制的体系 。 强调人与工作的关系，成员间只有对事的关系而无对人的关系。 成员的选用与保障 。 专业分工与技术训练。 成员的工资及升迁。 3、泰勒的科学管理理论 泰勒(Taylor.F.w，1856一1915)，出身于美国费城一个律师家庭 泰勒于1906年任美国机械工程师学会主席，获得宾夕法尼亚大学名誉科学博士学位。主要著作有《计件工资制》、《车间管理》和《科学管理原理》。 “泰勒制”的要点 研究工人操作的时间和动作构成，制定出标准操作方法和时间定额。 实行差别计件工资制。 按标准操作方法对工人进行训练。 明确划分管理职能和作业职能，使管理工作专业化。 4、法约尔的一般管理理论 1841年法约尔出生于法国的一个资产阶级家庭，1860年毕业于圣艾蒂安国立矿业学院 。 管理过程的经典定义：计划、组织、指挥、协调、控制，被誉为“现代管理学之父”创立的管理14项原则： 1）劳动分工原则 2）权利与责任原则 3）纪律原则 法约尔的一般管理理论 4）统一指挥原则 5）统一领导原则 6）个人利益服从集体利益原则 7）员工的报酬原则 8）集中原则 9）等级制度原则 10）程序原则 11）公平原则 法约尔的一般管理理论 12）人员的稳定原则 13）首创原则 14）员工的团结原则 从饭店实践来看，他提出的管理14项法则也只是在内容上不断变化，甚至我们现在也还没有能完全领会和自觉实践好他的理论。 5、巴纳德的系统组织理论 切斯特·巴纳德（Chester Barnard ,1886～1961）出生于美国一个贫穷的家庭。1906～1909年期间在哈佛大学攻读经济学。由于拿不到一项实验学科的学分，1909年未拿到学位的巴纳德离开哈佛大学，进入美国电话电报公司开始了他的职业生涯。 巴纳德的系统组织理论 巴纳德作为系统组织理论的创始人为把酒店管理作为一个协作的系统提供了管理学的理论基础，而其员工与企业共建“心理契约”，即如何使企业与员工达成并维持一个动态平衡的“心理契约”，是企业人力资源管理追求的目标。许多饭店集团为了培养员工的忠诚度投入了大量资源，特别是在一个力资源匮乏的竞争环境中，与员工达成“心理契约”是所有管理者追求的目标。 6、马斯洛的需要层次论 亚伯拉罕．马斯洛(Abraham Harold Maslow, 1908-1970) 出生于纽约市布鲁克