酒店组织架构设计及员工配置 - 企业生产实际教学案例库.pdfVIP

《酒店人力资源管理》课程教学案例 一、酒店组织架构设计及员工配置 1.教学案例设计 教学案例 J-1 教学案例名称 酒店组织架构设计及员工配置 案例类型 正常操作 编号 华西村龙西国际 中等规模酒店 （500 间客房）组织 大酒店 架构设计及员工配置 南京金鹰珠江壹 Q-1 酒店名称 企业生产 中等规模酒店 （300 间客房）的组 号国际酒店 Q-2 生产案例名称 案例编号 织架构及人员配置 南京夜泊秦淮君 Q-3 有限服务酒店的组织架构设计及人 亭酒店 员配置 酒店人力资源管 工作岗位 理 案例 1： 华西龙希国际大酒店位于江苏省江阴市华西村，是一座集旅游、观光、会议、购物、住宿、餐 饮、健身、娱乐多种功能为一体的超高层酒店建筑。酒店共设有标准间 540 间，酒店式公寓 180 套，豪华套房 90 套，以及顶级总统套房 16 套。酒店由华西村委会投资，总投资超过 30 亿元。 酒店在总经理办公室以下设置了房务部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部、财务部、 保安部、商场部、工程部以及行政办公室。由于龙西国际大酒店还承担着华西村的旅游项 目经营， 因此除了以上常规的酒店部门以外，还设置了旅游项 目拓展部 （如图 1 所示）。 总经理 教学 案例 背景 市场营 房务部 餐饮部 康乐部 人力资 财务部 保安部 商场部 工程部 行 旅游 销部 源部 政 项 目 办 拓展 公 部 室 图 1 华西村龙西国际大酒店部门设置 由于酒店的定位是以超五星级酒店标准定位的大型综合性的现代化酒店，因此酒店在部门以 下设置了功能齐全的班组。以房务部为例 （如图2 所示），房务总监下设行政管家和前厅经理。行 政管家下管管家、PA 经理、洗衣房经理、服务中心主管；前厅经理配备前厅助理经理，并下管文 员、值班经理、车队经理、礼宾司经理、接待经理、服务中心经理等岗位，共包括 5 个管理层次。 根据酒店业务经营的需求，酒店共有 1250 个员工岗位配置，员工客房比达到 1.5：1。其中， 房务部总编制