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分发号： 出口豆制品HACCP计划 编 号：HMS/HACCP-QFIF 版 本：第2版 状 态： 发布日期: 2006/10/10 出口豆制品HACCP计划 总经理发布令： 《出口速冻方便食品HACCP计划》是公司HACCP小组依据CIQ《出口食品生产企业卫生要求》中第五条规定，并结合公司实际情况的基础上制订而成。经审核、验证，作为食品安全、卫生的控制程序，适宜公司质量/环境管理体系运行，现予以正式发布。 本“HACCP计划”作为公司出口豆类制品产品生产防止安全危害发生的控制程序，自发布之日起公司所有员工必须遵照执行。 签 发 人：綦军书 签发日期：2006/10/10 质量方针 以质量求生存，以创新求发展 向管理经营要效益 质量目标 确保产品安全、卫生、可靠，顾客投诉率不超过0.8次/每百吨产品 目 录 1.0 公司简介 2.0 公司质量体系组织机构图 3.0 HACCP组织、职责及培训教育 3.1 HACCP小组成员 3.2 HACCP小组成员简介 3.3 各部门人员职责 4.0 出口豆制品标准 4.1 公司产品定义及分类 4.2 产品一览表 4.3 产品描述 4.4 产品质量标准 4.5 验收及检验方法 5.0 产品工艺流程图 6.0 产品加工工艺操作规程 7.0 危害分析工作单 8.0 HACCP计划表格 附件：关于《出口豆制品HACCP计划》（第2版）的确认报告 出口豆类制品H A C C P 计 划 文件编码：HMS/HACCP-QFIF 第2版 １.0 公 司 简 介 修订次数 修订日期 发布日期2006/10/10 页次1/1 山东省对外经济贸易中兴公司第二加工厂建成于2002年2月，为一层全封闭式轻钢结构，占地面积2000多平方米，建筑面积1621平方米，拥有职工150多人，其中技术人员20人，主要从事高温高压杀菌豆类制品的生产加工，年生产能力3000-4000吨，产品主要出口日本。 车间按照国家检验检疫机构要求和《出口食品生产企业卫生要求》的标准进行设计和建立，车间分生、熟区两部分。生区包括原料储存间、原料处理间、一次浸泡间、调味料间等；熟区包括水煮间、二次浸泡间、内包装间、高温高压杀菌间、工器具洗刷消毒间、外包装间、成品储存间等。整个加工车间生、熟区分开，人流、物流、供、排水分开。生、熟区入口、淋浴间、卫生间、更衣室分开。生区人员自生区专用门进入，经淋浴、更衣、风浴、洗手消毒后进入生区车间；熟区人员自熟区专用门进入，经淋浴、更衣、风浴、洗手消毒后进入熟区车间，避免了交叉污染。 加工车间高温高压杀菌设施为卧式有自动温度记录系统的高温高压杀菌罐。热处理过程罐内温度可达130℃以上。用数字式温控仪显示罐内温度，数字式秒表显示加热时间，并有专人负责监控运行并手工记录。车间所有设备、上下水设施全部为不锈钢制。车间操作按照HACCP和GMP管理标准运行。由专人负责产品质量的过程控制，成熟的工艺和熟练的专业技术人员，可保证产品达到出口标准。按批次对产品进行抽样，保证产品质量始终如一，符合国家出入境检验检疫局的卫生标准和要求。 修订：代鸿刚 审批： 出口豆类制品H A C C P 计 划 文件编码：HMS/HACCP-QFIF 第2版 2.0质量体系机构图 修订次数 修订日期 发布日期2006/10/10 页次1/1 质量体系结构图 总经理 管理者代表 HACCP小组 副总经理