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磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性-江苏大学.PDFVIP

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  • 2018-11-28 发布于天津
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磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性-江苏大学.PDF

    年月第卷第期磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性周志峰任子旭贾俊强桂仲争江苏科技大学生物技术学院江苏镇江中国农业科学院蚕业研究所江苏镇江摘要经磨球超微粉碎处理后的蚕蛹蛋白其功能特性和结构会发生的一系列变化在完成料液比处理时间对蚕蛹蛋白溶解度影响的单因素试验基础上以蛋白质溶解度为评价指标通过响应面分析法对磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺条件进行了优化得到的最优工艺条件为料液比处理时间在此条件下经处理后蚕蛹蛋白的溶解性乳化性乳化稳定性起泡性和起泡稳定性分别提高了和而其持水性和吸油性却分别降低了

    年 月 第 卷第 期 磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的 工艺优化及功能特性 周志峰 任子旭 贾俊强 桂仲争

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