12.1人类重要的营养物质..pptVIP

课题1 人类重要的营养物质 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 吸烟对人危害有多少?据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有： ⑴尼古丁：杀虫剂 ⑵焦油：用来铺马路的物质 ⑶一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体 ⑷氨：地板清洁剂中的主要成分 ⑸丙酮：一种脱漆剂 ⑹砒霜：杀白蚁的毒素 ⑺DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 ⑻ 氰化氢：煤气室中所用的毒素 ⑼萘：樟脑丸中所含的致命成分 维生素的种类 * 蛋白质 维生素 水 无机盐 油 脂 糖 类 富含蛋白质的食物 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万. 一、蛋白质 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 通过肠壁进入血液 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取