烤烟采收烘烤技术培训.pptx

内训师：2010年6月 ;主要内容;;烟叶部位的可调节性;1.1.1 成熟采收原则;1.1. 2 不同部位成熟特征;　1.1 .2 部位间烟叶成熟特征;;;;分类编烟;1.3.1 编竿原则;;;;;; 普改密、密集式烤房配炕、装烟; 普改密、密集式烤房配炕、装烟;棚外分类 排队装炕;;2、 烤前准备;3、　烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤;;烤烟三段式烘烤工艺 ;　变黄阶段;烟叶变黄指标：干球温度33-35℃/32-34℃ 叶尖15cm－1/3变黄;38—40℃/36—37℃;烟叶达到既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青 凋萎塌架 42℃/36—38℃;7.1.2烟叶变黄阶段的主要问题;　定色阶段;定色技术指标;定色操作技术（1）;定色操作技术 （2）;; 定色阶段经常遇到的问题;定色阶段技术要求;干筋阶段经常遇到的问题;;三段式烘烤的关键温湿度指标;几种难于烘烤的烟叶;几种烟叶难于烘烤;水分大的烟叶;上部烟叶的烘烤;返青烟;2 烤坏烟的主要类型;？;烤青烟（青筋烟）主要原因;烤青烟：青基、浮青和青筋;挂灰烟主要原因;杂色烟;杂色烟主要原因;颜色浅淡和叶片变薄;大小花片主要原因;4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管;4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管;;4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管;大密烤房的烘烤技术; 很多烟农尽可能快的烤干烟叶，干燥过程中发生的是颜色从绿色变到传统追求的黄色。 正确掌握烘烤时间，关键在于掌握变黄时间。如果变黄时间不足，除了影响外观等级质量外，由于烟叶的化学变化不充分，优质烟叶的感观质量难以形成。 不少烟农担心烟叶过于变黄造成烤后烟叶的重量减少，烟叶尚未充分变黄就匆忙升温定色，期望在定色期内来完成烟叶未变黄部分的变化，其方法是不可取的。因为烘烤程序的改变将导致烤后烟叶质量的损失。; 显然，烟叶过度变黄将导致烟叶产质量的降低，但变黄时间适当延长对烟叶质量的形成是有利的。研究结果表明：当烟叶完全变黄后，延长变黄时间15－30小时，烟叶干物质量虽有所降低，但烟叶的外观质量和内在品质较为协调，其结果是烟叶质量提高的效果大于重量减??的效果。如果变黄时间延长超过40小时，烟叶的质量和重量都将会降低。因此，必须保证足够的变黄时间，但变黄时间并非愈长愈好。 正确掌握变黄时间，必须掌握“充分变黄”的概念。所有的烘烤技术都给出了具体的烘烤曲线以及烘烤时间， ; 但在具体烘烤中，大多数烟农并不了解烟叶的变黄规律，特别是在变黄后期，八成黄至十成黄期间，一些烟叶只需要10个小时，而一些烟叶需要15-20小时。由于烟农判断变黄程度和转火升温的技术掌握方面存在差异，经常导致烘烤失误的情况发生。 为了避免烘烤中因判断和操作的失误，在实际烘烤中，烟农只要掌握烟叶的最终变黄程度。在提供适宜变黄温度（38℃）和湿度（35-36℃）的条件下，无需对“充分变黄”前的变化进行判断和改变烘烤进度。也就是说，只要烘烤温湿度适宜，直到烟叶“充分变黄”才开始升温定色。; 定色期和干筋期是烟叶完成变黄后的叶肉和主筋干燥阶段，烘烤时间的长短一方面取决于烟叶的部位，叶片大小，厚薄、含水量等，另一方面取决于烘烤所提供的温度高低和通风排湿条件。具体所需烘烤时间应根据烟叶的干燥程度而定。在标准温湿度条件下，通常下部烟叶的定色时间为25小时左右，中部烟叶和上部烟叶的定色时间为30-40小时。 ;①下部叶变黄最适温度38-40℃，中上部叶38℃。湿球35-36℃。;② 基本规律 A 烟叶变黄从叶尖部和叶边缘开始，向基部延伸发展， 叶肉叶背变黄较慢； B 变黄速度随温度升高和时间推延而加快，在温度38-42℃，相对湿度80-85％的条件下，烟叶变黄快而均匀，也有利于变黄后的顺利定色。 C 叶脉完成变黄需要温度较高，一般在45-50℃左右，下部叶45-46℃，中部叶可在45-47℃，上部叶可在47-49℃，叶片肥大，烟筋粗壮时，要在51-52℃完成。 ;D 下部叶变黄较快，上部叶变黄较慢，含水量大的烟叶 变黄往往先慢后快； E 变黄要求 在变黄阶段要基本完成变黄，同时表现充分发软塌架，主脉发软。 特殊： 硬变黄;③ 变黄特点 由于烟叶的具体生长环境条件、叶片厚薄、叶内干物质含量、烟叶含水量等各不相同，变黄的特点也不一样。特别是因叶片着生部位不同，其变黄特点差别较大。 ;控制升温速度！控制变黄和定色的最高温度;A 脚叶 特点： 一般脚叶叶片较薄，内含物质少，变黄速度较快，它的变黄往往是整个叶片同时进行，而由叶尖开始变黄的特征不太明显，