影响酶活性的因素教学材料.pptxVIP

生物化学实验基本操作 ;; ; ; ; ;实验报告的书写;影响酶作用的因素;一、实验目的;二、实验原理;三、实验试剂及器材;2. 器材 恒温水浴锅 电炉 比色板;四、实验操作;管别;2.pH对唾液淀粉酶活性的影响;一、实验目的 了解pH对酶活性的影响及最适pH的定义。 二、原理 酶的催化活性与环境pH有密切关系，通常各种酶只在一定pH范围内才具有活性，酶活性最高时的pH，称为酶的最适pH，高于或低于此pH时酶的活性都逐渐降低。不同酶的最适pH不同。酶的最适pH不是一个特征性的物理常数，对于一个酶，其最适pH因缓冲液和底物的性质不同而有差异。;操作;3. 温度对唾液淀粉酶活力的影响;一、实验目的 了解温度对酶活性的影响并了解最适温度的定义。 二、原理 对温度敏感是酶的一个重要特性，酶作为生物催化剂，和一般催化剂一样呈现出温度效应，提高温度可以提高酶促反应速度，但另一方面又会加速酶蛋白的变性速度，所以在较低的温度范围内，酶反应速度随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度反而下降。酶反应速度达到最大时的温度称为酶的最适温度。