民以食为天食物中的营养素知识讲稿.pptVIP

* 民以食为天 我们要吃各种食物补充每天所需的营养素 主题2 课题1 食物中的营养素 淀粉是如何消化的？ 演示实验 唾液 400C 碘水 碘水 淀粉是如何消化的？ 食物中的淀粉 口腔 唾 液 淀粉酶 糊 精(C6H10O5)x 进一步 C12H22O11麦芽糖 没被水解的淀粉 消化道 葡萄糖 C6H12O6 氧 化 C02 、 H2O （释放能量） ① ② 胰液淀粉酶 二、不吃油脂行不行 1、油脂组成和结构 油脂的主要成份是 高级脂肪酸甘油酯 其结构式为： CH2—O—C—R1 CH —O—C—R2 CH2—O—C—R3 O O O ＋ CH2—O—C—R O 3H2O 3HO C R CH2—O—C—R CH —O—C—R CH2—O—C—R O O O CH2—OH CH2—OH CH2—OH ＋ 动物脂肪与植物油 不同的油脂性质不同（R不同） 多数动物脂肪因饱和脂肪酸甘油酯含量高在常温下呈固态 植物油因不饱和脂肪酸甘油酯含量高而在常温下呈液态 油脂的生理功能 CH2—O—C—C17H33 CH —O—C—C17H33 CH2—O—C—C17H33 O O O 3H2O ＋ CH2—OH CH2—OH CH2—OH + 3C17H33COOH 油脂为什么能产生热量？ CH2—O