饭店人力资源管理课第一章饭店人力资源管理概述.pptVIP

总学时：54课时 学分数：3学分 授课年级：2009级3、4班 考核方式： 考试期末卷面成绩占70%，平时成绩占30% 参考书： 1.《新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书》 耿煜 企业管理出版社 2007年 2.《饭店业人力资源管理》 Mary.L.Tanke著 徐虹译 东北财经大学出版社 2004年 3.《饭店人力资源开发与管理》 王伟 旅游教育出版社 2006年 4.《人力资源管理》 加里·德斯勒 曾湘泉 中国人民大学出版社，2007 第一章饭店人力资源管理概述 一、人力资源管理(HRM)概念 人力：能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。 人力资源管理：是指组织为了实现既定的目标，通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列管理活动的总称。 饭店人力资源管理：就是饭店通过工作分析、人力资源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实现饭店发展目标的一种管理行为。 （ 参考书1 P5） 人力资源管理的目标 事得其人 ——初始配置：工作岗位获得与此岗位要求相匹配的人 人尽其才 ——动态配置：调动员工积极性 才尽其用 ——配置的意义问题：员工作用的发挥 二、人力资源管理的历史演变 早期的劳资关系（奴隶——鞭子） 早期贡献（19世纪50年代中期工业革命后，英国商人罗伯特·欧文） 科学管理（19世纪末泰勒） 第一次世界大战（关注管理行为，20世纪20年代期间，公司开设人事部门） 霍桑实验（行为科学，1935年社会保障法案，1938年公平劳动标准法案） 第二次世界大战（女性工作，培训与开发受重视，大学首次开设人事管理和办公室管理课程） 40年代和50年代（劳动力丰富，大学建立研究中心研究人事和人力问题） 60年代和70年代（20世纪60年代的人事职能通常包括人员配置、培训开发、薪资管理、劳动关系和劳资谈判、雇员福利和服务，其作用未被广泛认同。70年代，人事职能扩展到包括激励、组织开发及政策开发等，人事管理第一次被认为能从总体上影响组织效率。1960年公民权利法案、1962年的劳动时间法案、1963年公平报酬法案、1964年的公民权利法案第六部、1967年年龄歧视法案、1970年职业安全和健康法案以及平等雇用机会法案等） 80年代（人力资源职责被当做是所有一线管理者的工作职责，挑选适合企业文化的人力资源变得非常重要，雇员的职业开发、工作丰富计划开始为饭店所关注。） 90年代（人力资源管理开始真正把劳动力的人看作人力资源而不仅仅是雇员，人本管理受重视。90年代劳动力市场紧张，“雇员保留”大受重视，福利多样，从股票期权到为雇员照顾孩子、工作分担、带薪假期、弹性工作等，残疾人工作权益受重视，全球化、高科技化的人力供求大幅增加） 三、饭店人力资源管理的内容 人力资源战略与规划 工作分析与工作设计 人力资源招聘和选拔 培训与开发管理 绩效管理 薪酬福利设计 劳动关系管理 职业计划与发展 四、饭店人力资源管理应考虑的基本原理 同素异构原理 要素有用原理 能位层序原理 结构优化，互补增值原理 动态优势原理 才能竞争原理 * * 教材: 《旅游人力资源管理》 严伟 戴欣佚 主编 上海交通大学出版社，2009年 英航的每位经理都是人力资源经理。 ——英航首席执行官罗伯特 从人事管理到人力资源管理 生产与效益部门 非生产与效益部门 管理性质 处决策层 处执行层 管理地位 丰富 简单 管理内容 多为主动开放 多为被动反应 管理活动 视人为资源 视人为成本 管理视角 人力资源管理 人事管理 项目 比较 知识结构 专业结构 智能结构 年龄结构 性格结构 性格坚定的人是需要的，性格温和的人也是需要的，两种人配合得当，就会产生集体的力量。 * *