怎样开正宗四川火锅店.李晓文.文字版.pdf

四川火锅店 主 编 正 李 晓 文 宗 郑 兴 生 火锅 店 火锅 店 锅 火锅 店 火锅 店 四川科学技术出版社 编：李晓文 郑兴生 副 编：杜 伟 李晋安 高海薇 编写人员：李跃清 秦雨林 李 凯 李 夏 李春红 随着餐饮业的不断发展，人们对火锅的需求越来越多，火锅 这一餐饮形式，受到许多投资者的追捧。但是，面对竞争日益激烈 的火锅市场，怎样开办火锅店，怎样确保取得效益?是人们十分关 注的问题。 本书正是从开办火锅店的角度出发，详尽介绍了开办火锅店 的一系列复杂准备工作，包括对市场调查，火锅店类型与经营方 式选择，选址，名称与设计，火锅店堂与厨房布局，经营管理及四 川火锅的种类及制法、创新等，内容丰富，新颖独特，力求理论与 实践相结合，突出实用性和操作性。 本书适宜于欲开办火锅店投资者、火锅从业人员、火锅爱好 者、个体餐饮业者等参考阅读。 一章 怎样进行火锅市场的调查 1 第一节 对火锅市场的影响因素 1 一 经济发展对火锅的影响 1 二 传统因素的影响 3 三 周边环境的影响 5 第二节 火锅市场调查的切入点 5 一 分析服务对象 6 二 分析顾客消费行为 6 三 掌握顾客的消费特征 7 四 火锅店客源分析 8 第三节 对火锅市场的调查方法 8 一 开办火锅店的调查方法 8 二 火锅市场的调查程序 9 三 对火锅市场的调查内容 10 第四节 火锅市场的划分与定位 13 一 火锅市场的划分 13 二 火锅市场的定位