《世界各国饮食文化》-精选·课件设计.pptVIP

一、美国客人 越来越多的外国人来到中国，他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人，就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。 口味： 饮食比较随便，口味清淡，对菜的要求是量小、质高、咸中带甜，烹调以烤、煎、炸方法为多用。 喜好： 爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹 偏爱广东风味食品 4、营养快捷——美式菜肴 特点：咸里带甜，生菜多，冷菜多，淡菜多，常用水果作为菜肴的配料； 美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。 二、英国客人 在接待英国客人时，不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。 特点： 喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味 牛奶及各种蔬菜； 进餐时行先喝酒，喜喝啤酒； 喜欢喝茶，尤其是中国的祁门红茶； 不爱吃带汗、过辣的菜肴，尤其是狗肉 2、简洁与礼仪并重——英式西餐 特点：口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用； 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 三、法国客人 法国位于欧洲大陆西部，法国人大都信奉天主教，其次是新教、东正教和伊斯兰教。 口味： 香味浓厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味、注重营养的搭配。 特点： 以肉食为主； 不喜欢吃辣； 奶酪消费量占世界第一位； 饭后吃清汤、烩水果、特别是烩菠萝； 吃饭时大都饮酒且比较讲究。 1、西菜之首——法式大餐 特点：选料广泛，用料新鲜，调味用酒较重，讲究不同的菜配不同的酒； 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 四、德国客人 德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲究。 口味： 在吃方面不是很讲究； 主食；土豆；更多的用肉类。 6、啤酒、自助－－德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 五、日本人 日本和我国只有一水之隔，自古有着密切的交往。20世纪70年代初，两国实现邦交正常化以来，两国间的经贸、文化等各领域的交流更为密切，人员往来十分频繁。 日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 六、俄罗斯客人 口味： 咸、油腻为佳，主食是面包和肉类； 喜好 ： 喜欢吃点心和水果； 爱喝烈性酒和啤酒； 最喜欢的热饮料是茶，习惯在茶中加糖； 喜欢用单数。 5、西菜经典——俄式大餐 特点：油大味重，制作简单，调味喜欢用酸奶油。 俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。 七、印度客人 大部分印度人信仰佛教。 口味： 愿吃清淡，不吃大荤、油腻之类。 特色菜：什锦咖喱鲜蔬（很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。）、菠菜奶豆腐 八、韩国和朝鲜客 口味： 清淡、辛辣、咸、甜。 主食为大米 泡菜和汤是必不可少的两道菜。 九、泰国客人 泰国人很讲礼貌，传统礼节为合掌。政府官员和知识分子有时也行握手礼，但男女之间不能握手。与泰国人交谈要回避政治、王室等话题，绝不能讲对佛教、国王不敬的话语。可以询问个人情况，接受礼品不当面打开。 Logo Microsoft * 美国全称是“美利坚合众国”，它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教，另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。 特点： 不爱吃肥肉，不爱吃蒸和红烧的食品； 不吃动物的五脏，不吃蒜和酸、辣味的菜肴. 烤火鸡 美式牛扒 口味： 清淡、甜酸、微辣、鲜嫩 喜好： 注重营养成分，菜肴的花样和制作； 布丁 鹅肝排 法式蜗件 日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 鱼子酱 黄油鸡卷 喜好： 用右手吃饭，拿物品，认为左手不洁净； 忌讳： 忌食牛肉 蘑菇、竹笋、木耳、面筋、烤串羊肉、鱼翅 孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面、印度拉茶