2.2生命活动地主要承担者--蛋白质(公开课教案)1.pptVIP

安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 一、蛋白质的形成 试一试推导出氨基酸的结构通式。 特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。 各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链(一条或多条) 思考： 1，蛋白质具有多样性的原因有哪些？ 2，蛋白质有哪些功能？ 3，什么叫蛋白质的变性？盐析会使蛋白质变性吗？ 4，哪些因素会使蛋白质变性？ 5，蛋白质的结构与功能有什么关系? 蛋白质结构多样性的原因： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别。 1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基