第六章学习课件.ppt

2. 发酵过程中的溶氧规律 生长过程从培养液中溶氧浓度的变化可以反映菌 的生长生理状况； 溶氧变化随菌种的活力和接种量以及培养基的不 同而异。 溶氧在培养初期开始明显下降的时间不同，一般 在接种后1－5h内， 这也取决于供氧情况。 通常，在对数生长期溶氧明显下降，从其下降的 速率可估计菌的大致生长情况。 * 3.发酵过程中溶氧的异常 （1）有些操作故障或事故引起的发酵异常现象也能 从溶氧的变化中得到反映（如搅拌发生故障， 未及时开启） （2）中间补料是否得当可以从溶氧的变化看出 赤霉素发酵——“发酸”现象 补料时机不当，长时间低DO，产生乙醇，并与 代谢中的有机酸反应，形成一种带有酒香味的 酯类，视为发酸。 * （3）污染杂菌 溶氧会迅速（一般2～5h内）跌到零，并长时间 不回升。有时会出现染菌后溶氧反而升高的现象。 （4）作为代谢方向的控制指标 天冬氨酸发酵： 前期——好气培养。 后期——厌气培养 当DO降至45%空气饱和度时切换,并适当补充 养分,产量提高6倍. * 二、影响溶氧及传递的因素 影响溶氧的条件有： 温度、通气量、发酵液性质、物料的性质、 补料的情况、压力、搅拌的形式、设备的各种 参数、菌丝本身的情况、染菌等等 1.供氧方面的影响 2.需氧方面的影响 第四节 通气和搅拌 * 发酵液中氧的传递方程 C Ci P Pi 气 膜 液 膜 气-液界面 a:比界面面积。单位体积的液体中所具有的氧 的传递面积 (m2/m3) C*：与气相中氧分压相平衡的液 体中氧的浓度，也就是一定体系下液相 中的最大的溶氧浓度。（ mol/m3） C: 液相中氧的实际浓度, （ mol/m3） Nv：单位时间内发酵液溶氧浓度的变化mmol/(L.h) Kl : 以(C*-C)为推动力的氧传质系数 m/h 气相主流 液相主流 * 1.供氧方面的影响 第四节 通气和搅拌 * ① 改变搅拌器直径或转速，改变挡板的数目和位置 提高N可以有效的提高kLa，从而增加发酵液中的 溶氧浓度。 (形成小气泡,增加气液接触面积;使液体形成涡流,增加气泡在液体中的停留时间.) 不足之处： 能耗较高，生产成本高 对于某些微生物，高转速产生的高剪切力， 不利于菌体的生长 提高设备的供氧能力，即氧的体积传质系数KL a ： * ②改变空气流速 通气量较小时增加空气流量溶氧提高效果显著，当通风量增加到一定的量后，单位体积发酵液所拥有的搅拌功率会下降，不但不能提高kLa，甚至会造成kLa值的下降。 此外，增加空气流量使搅拌浆过载，达 不到良好的混合效果；发酵液水分蒸发加大， 增加了发酵液的粘度；挥发性中间产物有一定 量的损失；逃液增加染菌机会。 * 总之：提高KLa最有效的方法是提高搅拌转数与空气流速，并协调两者之间的关系，其他方法效果不大，且受限制较多。 * 磷酸盐能明显促进产生菌的生长。（0.32-300mM） 对于次级代谢产物，高浓度的磷酸盐能抑制产物合成。 （10mM以下） 一般在基础培养基中采用适宜浓度。 对于初级代谢产物，磷酸盐浓度采用足量。 对于次级代谢产物，磷酸盐浓度采用生长亚适量。 一般磷酸盐采用单消，防止发生沉淀反应使溶磷量达不到最适量。 要控制有机氮源中的磷含量，以防溶磷量超过最适量。 当菌体生长缓慢时，可适当补加适量的磷，促进菌体生长。 三、磷酸盐的影响和控制 * 菌体浓度的增加速度（生长速度）与微生物的种类和自身的遗传特性有关 四、 菌体生长速度和菌体浓度的影响及控制 影响菌体浓度的因素 菌体浓度的增加速度（生长速度）与营养基质的种类和浓度有关 （ μ 正比于S ） 当存在基质抑制作用时或造成高渗透压时，高浓度营养基质引起生长速率下降。 菌体浓度的增加速度（生长速度）受环境条件的影响 * 最适菌体浓度的确定 优化控制的目标：在最短的时间内产生最大量的产物。(dP/dtMAX) dP/dt =qP X qP=f〔 X， μ ， qO 2 qS CL〕 * 以青霉素发酵为例 qP / qPm μ / μm 1.0- 1.0 青霉素发酵的qP与μ的关系 μC μ