椰奶冻制作新.docVIP

椰奶冻制作： 简介 不同于蛋糕的香浓甜腻口感，甜品的味道更向清新靠拢。若说蛋糕是倾国倾城的美人，那甜品更似甜美可人的邻家小妹，有一种自然亲切之感。 用料?? 牛奶 130g ? HYPERLINK /item.htm?id=14591510586 \o 雀巢淡奶油 \t _blank 淡奶油100g? 椰浆 40g???? HYPERLINK /item.htm?id\o 吉利丁片 \t _blank 吉利丁片10g? HYPERLINK /item.htm?id\o 韩国幼砂糖 \t _blank 糖40g??? ???? HYPERLINK /item.htm?id\o 椰蓉 \t _blank 椰蓉适量?模具? 保鲜盒? 做法 ? 1. 吉利丁片放入冰水中泡软 2. 保鲜盒内垫上一层保鲜膜 3. 牛奶、淡奶油、椰浆和糖加入锅中，搅匀，小火加热至糖溶化? 4. 泡软的吉利丁片挤干水分后加入锅中，搅拌溶化后即可关火? 5. 倒入保鲜盒中，加盖入冰箱冷藏至凝固（约4小时）? 6. 取出后切成喜欢的形状 7. 在表面沾满椰蓉即可 小贴士 冷藏凝固的时间；一般可以隔天晚上做好，第二天再吃；若是想要缩短凝固时间，也可以放入冷冻室加速凝固，但要注意观察，不可久冻。 加热的作用仅仅是为了溶化砂糖和吉利丁片，不需要煮沸，微温即可。 请使用耐热的保鲜膜，以免烧得过热的椰奶液倒入后，会使有害物质释放。 芒果慕司蛋糕? ?? 　　材料：　1.水50克　糖10克 鲜芒果肉100克　柠檬汁50克 　　芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以） 　　2.牛奶325克 糖50克 蛋黄80克 　　吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热） 　　3.打发鲜奶油675克（湿性发泡） 　　做法: 　　1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。 　　2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。 　　3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。 　　4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。 蛋糕坯用的方子??、　　原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 　 做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。 奶油布丁??????　　主料： 　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减） 　　配料： 　　白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok） 　　工具： 　　容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 　　制作方法： 　　1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 　　2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！ 　　3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。 　　4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！ 　　5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢 　　6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 　　7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。 　　特点： 　　色泽嫩黄，香软糯滑 胶粉又称吉利丁或吉利T粉或明胶粉\凝胶粉。是提取自动物的一种，蛋白质凝胶，多使用果冻、布丁、摹丝蛋糕等制作。 制作方法大搜集 用量：和水等液体的比较约为1：25，成品软硬适中 提醒：喜欢硬一点口感的可以适当增加鱼胶粉的分量哦，也可以添加喜欢的果肉增加分量。 关于鱼胶粉：相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可