饭店管理_07饭店安全及危 机管理.pptVIP

第一节 饭店安全管理概述 一、概念 饭店安全：指在饭店所控制的范围内，前来饭店消费的宾客、饭店财产以及饭店员工没有危险、没有威胁、没有事故。 饭店安全管理：为了保障宾客、员工以及饭店的安全而进行的一系列计划、组织、指挥、协调、控制等管理活动。 二、饭店安全管理重要性 是饭店经营管理活动正常开展的基础条件 是确保宾客满意和员工满意的基础 是饭店拓展市场、争取客源的基础 是饭店提升信誉、建立品牌的基础 三、饭店安全管理的特点 （一）复杂性 包括宾客的人身、财产、心理安全以及饭店员工和饭店的安全，管理幅度和内容涉及饭店的各个部门和饭店工作的各个方面。 （二）服务性 饭店安全管理应积极防范，做到内紧外松，既要执行安全规定，又要尽量简化手续，努力为宾客提供方便。 （三）政策性 饭店安全管理人员要掌握国内国际相关法律政策，依法办事，使饭店安全工作走上法律轨道。 四、饭店安全管理目标 （一）保障宾客的安全（人身、财产、心理） （二）保障员工的安全（人身、合法权益） （三）保障饭店的安全（形象、财产） 第二节 饭店安全管理的基本环节 一、饭店消防管理 （一）消防设计的要求 1.建筑结构防火要求 2.防火、防烟区的划分 3.安全疏散通道和消防电梯 4.消防供水系统 5.防烟、排烟系统 6.电力系统 二、饭店治安管理 治安管理：饭店为防盗窃、防破坏、防流氓活动、防治安灾害事故而进行的一系列管