酒水知识(2)——各种酒及饮料介绍.pptxVIP

酒吧服务与管理之 酒水知识酒水知识 酒的基础知识中国酒 外国酒鸡尾酒 酒的保管和储存 非酒精饮品何谓酒水？ 酒是一种含有酒精的可饮用液体。水是指不含酒精的饮用品。（软性饮料）酒的起源1、上天造酒说 2、仪狄酿酒 3、杜康酿酒 杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”4、猿猴造酒说 酒的基础知识 酒的概念酒的功能酒的特点酒的概念酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 酒有什么功能？ 兴奋精神、舒筋活血、祛寒发热 ，消除疲劳。对人体有较好的滋补作用。可以促进食欲，帮助消化。酒对人体具有药用价值。酒可去腥解腻，增加菜肴美味。酒可助兴。 曲水流觞酒的特点酒精酒度 酒度表示法 标准酒度（Alcohol% by volume）英制酒度（Degrees of proof UK）美制酒度（Degrees of proof US）　标准酒度×1.75=英制酒度 　标准酒度×2=美制酒度 　英制酒度×8÷7=美制酒度 酒的分类 按酒的酿造方法分： 蒸馏酒、酿造酒、配制酒按酒精浓度分： 高度酒、中度酒、低度酒按经营特点分： 白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒酿造方法 蒸馏酒是把原料发酵后，以一次或多次的蒸馏过程提高酒度的酒液。其酒度不低于24°。 （白酒）?酿造酒是一种原汁发酵酒，它是将原料发酵以后再进行直接提取或采用压榨方法生产