有机化学第二十章蛋白质核酸CAI.pptVIP

蛋白水解酶对肽键的水解有催化作用，但每一种蛋白水解酶只能水解一定类型的肽键，对肽键水解有高度的专一性。 赖氨酸精氨酸 （水解羧基上的肽键） 苯丙氨酸酪氨酸 （水解羧基上的肽键） 苯丙氨酸色氨酸 酪氨酸 （水解羧基上的肽键） 苯丙氨酸酪氨酸 色氨酸 （水解羧基上的肽键） 糜蛋白酶 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 胃蛋白酶 蛋白水解酶 经测定由8种α-氨基酸组成（丙、亮、 赖、苯丙、脯、丝、酪、缬氨酸） 6mol / LHCl 110℃水解48h 例：某多肽 糜蛋白酶部分水解 八肽 三肽 酪氨酸 四肽 二肽 二肽 二肽 二肽 二肽 缬-亮 丙-脯 脯-苯丙 赖-丝 丝-缬 进一步水解，37℃, 6天 ，12mol /L HCl 进一步水解，37℃, 6天 ，12mol /L HCl 测定方法： N-端：丙氨酸 C-端：亮氨酸 ①完全水解 ②端基分析：测得 ③分子比： 1 ：1 ④用糜蛋白酶进行部分水解 三肽排列有二种： 丙—脯—苯丙 苯丙—脯—丙 因端基分析N-端为丙氨酸，故三肽顺序应为：丙—脯—苯丙