微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展.pdf

※专题论述 食品科学 2015, Vol.36, No.23 367 微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展 虞俊翔，孙南耀，王光然，胡晓波，谢明勇* （南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047 ） 摘  要：微量元素氨基酸螯合物作为第3代微量元素补充剂，具有生物学效价高、生化稳定性强、抗病能力强、环 境污染小及易于吸收等优点，发展前景广阔。本文就微量元素氨基酸螯合物的营养生理功能、生物学效价的评定方 法与影响因素及其在养殖业中的应用进行了综述。 关键词：螯合物；微量元素；生物学效价 Advances in Bioavailability of Amino Acid-Microelement Chelates * YU Junxiang, SUN Nanyao, WANG Guangran, HU Xiaobo, XIE Mingyong (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) Abstract: Amino acid-microelement chelates, the third generation of trace element supplement, with multiple biological functions such as high bioavailability, good biochemical stability, strong disease resistance, less environmental pollution and fast absorption, have broad prospects. This paper reviews the nutritional and physiological functions and application in animal breeding of amino acid-microelement chelates, methods for evaluating their bioavailability and its influencing factors. Key words: chelate; trace element; bioavailability 中图分类号：TS201.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6630 （2015 ）23-0367-05 doi:10.7506/spkx1002-6630-201523065 微量元素的生物学利用率一般与其存在形式密切 R O H H 2 相关，自然界中微量元素以无机和有机2 种形态存在。 C N O M 微量元素补充剂有第1代无机盐类、第2代有机酸盐类和 O