酶制剂在鱼类饲料中的运用-新.pdfVIP

星垦墅垂国 鱼壁兰兰：兰Q!!堡!堕型型笪垫查里笙皇堕旦!塑型 圃卿圈癌画圆徊卿⑩固磨圃 徐奇友王志香 摘 要：随着饲料工业的发展，酶制剂的应用越来越得到重视，但鱼类自身的消化生理及饲料加工 特，占、限制了酶制剂在鱼类饲料中的应用，文章对鱼类消化酶，酶制剂的作用机理、应用和存在的问题进 行阐述，为酶制剂在鱼类饲料中应用提供借鉴。 关键词：酶制剂；鱼类；饲料；应用 中图分类号．Q814．9 文献标识码：A 随着动物营养研究的深入和现代生物技术的发 酶)以及肠(膜与细胞内酶)。有胃鱼类胃中作用最强 展，酶制剂在饲料中的应用越来越受到重视。酶制剂 的消化酶是胃蛋白酶，它先以不具有活性的酶原颗粒 在畜禽饲料上已经得到广泛的应用，其效果也被普遍 的形式贮存于细胞中，在盐酸或已有活性的蛋白酶的 认可，但酶制剂在鱼类饲料中的应用还存在很多问 作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。一般软骨鱼类最 题。由于鱼类的消化生理及饲料特性与畜禽有很大的 适pH值约为2，而有胃硬骨鱼类胃蛋白酶最适pH值 差异，在畜禽中使用很好的酶制剂，在鱼类上却不一 在2-3之间，均在较强的酸性范围之内。胃液分泌是 定得到好的应用效果。本文将对酶制剂在鱼类饲料中 由食物直接刺激胃而引起的，有食或进食一定时间 的应用进行探讨。 后，胃液pH值偏酸性，如解鱼空腹时胃液pH值为 1鱼类的消化酶和消化特点 6．0，进食2—3 1．1鱼类的消化酶 此，鱼类胃内pH值基本满足胃蛋白酶的发挥，但视鱼 在消化系统构成方面，鱼类与大多数脊椎动物一 的种类不同而异。胃蛋白酶的活性是随食物的性质不 样，是由消化管和消化腺两部分组成，皆是由胚胎期 同而变动，特别是肉食性鱼类蛋白质的消化主要集中 原肠及其突出分化形成。其消化管町分为口咽腔(鱼 在胃。硬骨鱼类的肝脏和胰脏大多是混在一起的，胰 类口腔与咽腔无明显分界，故合称为口咽腔)、食道、 脏的分布极其复杂而散乱，研究证明：鲢、鳙鱼组织间 胃、肠等。鱼类的消化腺包括胃腺、肠腺、肝脏、胰脏。 存在着结缔组织使之分隔，因此认为胰脏是分泌蛋白 肝脏有分泌、解毒、储存，甚至排泄等功能，是最大的 酶的主要器官。关于鱼类肝胰脏蛋白酶最适pH值研 消化腺体，胰脏则具有分泌和内分泌的功能。鱼类的消 究较多，但最适pH值大都在7．0～8．7之间，皆呈中性 化酶活性是反映鱼类消化生理机能的一项重要指标， 或弱碱性。软骨鱼类如星鲨(Mustelusmanazo)、真鲨 尤其鱼类生活史早期阶段，形态、生理等都会发生很 (Carcharhinus 大的变化，各种消化酶的发生是随着消化道的发育而 一般是没有活性的酶元，在肠致活酶的作用下被激 逐步变化完善的。因此，鱼类消化酶的研究对于研制鱼 活，而对硬骨鱼类如鲤鱼(Cyprinuscanpio)等鱼的肝 类的配合饵料和阐明其消化吸收机理具有重要意义。 胰脏研究表明，肠液能增强胰蛋白酶的作用，认为胰 1．1．1蛋白酶 主要分泌蛋白酶元。肠粘膜可以分泌有活性的蛋白酶 蛋白水解酶主要位于消化道的三个不同部位，胃 和肠致活酶，肠致活酶作用就是激活胰蛋白酶元。此 (胃蛋白酶)、胰腺(胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰弹性外，肠内还有来源于肝胰脏、幽门垂等器官分泌的胰 蛋白酶。肠蛋白酶最适pH值大都在6．5～9．5之间，多 为微碱性(许晓娟，2009)。 徐奇友，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，博士， 1．1．2脂肪酶 研究员，150070，黑龙江哈尔滨。 目前研究的主要脂类分解酶是脂肪酶和磷脂酶 王志香，大连海洋大学生命科学与技术学院。