芹菜深加工跟其保健功能的研究-新.pdfVIP

芹菜综合加工及其功能成分研究进展 The researched headway of celery on the syntheses processing and its function component 王克勤1、2 陈 亮 1 刘仲华1 罗军武1 1、2 1 1 1 WANG Ke-qin CHEN liang LIU Zhong-hua LUO Jun-wu (1.湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南 长沙 410128； 2.湖南省原子能农业应用研究所，湖南 长沙 410125) (1.Key Laboratory of Tea Science, Ministry of Education, Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China； (2.Hunan Institute of Atomic Energy Application in Agriculture, Changsha, Hunan 410125, China) 摘要:介绍了近几年来对芹菜资源的研究和芹菜的综合加工利用状况。综述了芹菜功能成分 及生物活性物质的提取技术和其功能成分的药理和临床应用研究。 关键词:综合加工；芹菜素；功能成分；药理；提取 Abstract: The paper introduced the investigating of the syntheses processing of celery in nearly years. It was summed up the researched headway of distilling technologyoffunctionalcomponentontheceleryinchina,biologyactivity,medicine function of health care and application on clinic. Keywords:Synthesesprocessing；Apigenin；Functioncomponent；Pharmictheory；Distill 1 资源分布与种质资源研究 芹菜是一种二年生草本植物。李时珍在 《本草纲目》中首次对芹菜作了明确的分类，芹 菜类有水芹和旱芹之分，分别是伞形科的水芹属和芹菜属的草本植物。水芹生长在江湖泽池， 旱芹生长在平地。芹菜开始用于药用，具有降血压、镇静健胃、利尿、润肺等功效，后来把 它用作辛香蔬菜，驯化成肥大叶柄类型(A. graveolens L. var. dulce DC.)。2000年以前 古希腊人最早栽培。瑞典至阿尔及利亚、埃及以及西亚的高加索等沼泽地带都有野生芹菜分 布。15世纪芹菜由高加索传入中国，并逐渐培育成细长叶柄类型，在中国东南沿海各地以及 华北等地正在迅速发展。 据现代国内记载，水芹属植物有5种和1变种，大多数为水芹，有中华水芹Oenanthe sinensis 和西南水芹(Oenanthe dielsis)。初步认定伞形科水芹属植物水芹Oenanthe [1] javanica(BL)DC,简称OJ为药用正品 。水芹喜生于低湿洼地或水沟中。分布河南、江苏、 [2] 浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等地。另据文献记载 ，除国内 水芹外，国外也有水芹的生长。分布情况见表 1。 ———————————————— 基金项目：省财政资助项目(编号60717:710509) 作者简介：王克勤(1964-)，男，湖南农业大学园艺园林学院在读博士。 E-mail: wkq6412@163.com 收稿日期：2006-04-11