蔬菜果的营养与保健功能.pptVIP

第一节：蔬菜、水果的营养和保健功能 第三节 常见蔬菜的营养和保健功能 菠菜 菠菜保健功能 （1） 含Fe、Ca、V-C、V-K，可补血、止血 （2）酶对胃和胰腺的分泌功能有促进作用 （3）有助于缓减脑退化，并抗衰老 （4）含丰富叶酸，孕妇多吃有利于胎儿大脑神经发育 （5）含叫多的V-B1、B2，可预防口角炎 （6）含一种与胰岛素作用类似的物质，有利于血糖稳定 吃菠菜不宜过多 大白菜 大白菜保健功能 （1）含大量微量元素，如Zn，可促进儿童生长发芽，伤口愈合和增强男子精子活力 （2）抗癌作用 （3）含丰富Mn可调节人的中枢神经活动 不得吃烂白菜 韭菜 韭菜保健功能 （1）含丰富的K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn等 （2）含有的膳食纤维有助于消化和通便 （3）富含胡萝卜素，抗癌作用 （4）含有挥发性油和含硫化物，能增进食欲、消毒灭菌 （5）V-E对承认的生殖功能失调、性功能丧失、习惯性流产有特殊疗效 含纤维素较多，不易消化 芹菜 芹菜保健功能 （1）含Ca、Mg特别丰富 （2）芹菜中含有能降低血压的物质 （3）有卓越的抗癌效果 （4）含有较多膳食纤维，可促进肠胃正常 （5）芹菜茎中含有芹菜苷、挥发油等，具有利尿、健胃作用 芹菜的精华在于叶 菜花 菜花保健功能 降压作用 降糖作用 抗癌作用 洋葱 洋葱保健功能 菜中 皇后 降血压 治疗糖尿病 治疗糖尿病 降低血脂 抗动脉硬化 延缓衰老