从外国传入中国的食物-新.docxVIP

从国外传入中国的食物 也许其中的一些物种中国古代也有，只是人们没有尝试过把它当作食物，以为只是一种野生植物，或怀疑有毒，或在深山老林未被发现，或只是极少数的局部地区当野果食用。 后来通过对外贸易，发现国外人们普遍在食用，后来中国才慢慢普遍食用。所以，所谓“引进”，并不代表中国古代的土地上这些植物或类似植物就绝对没有。这样的话，所谓“引进”，就是只是引进了对这种植物的普遍食用和人工种植的开始。 只是古代的历史学、语言学和生物学等学科非常落后，甚至没有。所以“引进”之前并无记载，无据可考，但并不能证明物种本身“有或者没有”。 一、中国人最讲求饮食，当你大快朵颐时，你是否留心过嘴里的东西来自何方？可以简单下个“定义”：凡事“胡”“番”“洋”字头的食物都是外来的。 1. “胡”就是指胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡葱、胡蒜、胡萝卜“胡”系列果蔬； “胡”字其实代表着古代北方和西方的民族。他们改变了我们的餐桌、改变了我们的口味，改变了我们的生活。“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入 2. “番”系列，比如番茄、番薯（红薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入 3. “洋”系列，洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。大多由清代乃至近代引入。 4. 按时间顺序看： ◆ 西汉：汉武帝时期张骞出使西域，引进核桃、石榴、葡萄、胡萝卜，汗血宝马；从伊朗引进石榴； ◆ 三国：从东南亚引进苹果； ◆ 晋：从印度引进茉莉花；茄子（原产印度、秦国） ◆ 唐：从尼泊尔引进菠菜；无花果（欧洲地中海和中亚）；开心果最少在唐代就传入； ◆ 北宋：绿豆（原产于印度、缅甸地区） ◆ 南宋：西瓜（原产非洲） ◆ 明：，哥伦布发现美洲，引发了欧洲人对这块所谓“新大陆”的注意。在美洲成功殖民后，16世纪后期，西班牙人进而在南亚的菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到中国。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。 传入中国的美洲作物计有玉米、马铃薯、番薯、番茄、花生、向日 葵、菠萝、豆薯、木薯、南瓜辣椒、菜豆、利马豆、西洋苹果、番荔枝、 番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。 所以像湖南、四川、江西这些地方是自古都吃辣的说法是不成立的。 ◆ 清以后：末年引进洋葱等“洋”系列：洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜） 二、调味料。 第1页/共2页 下一页 1. 姜，史称“南夷之姜”，是南方少数民族驯化的。 2. 葱，齐桓公伐山戎带回的胜利品中，除了“戎菽”外，还有“冬葱”。“冬葱”即 大葱，不同于中原原有的小葱，张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。 3. 蒜，“胡蒜”即我们现在常用的大蒜。 4. 香菜，即胡荽。 5. 胡椒和茴香，也是自西向东来的。