高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作名师制作优质教案1新人教版选修1.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 专题1课题1果酒和果醋的制作 一、课题目标 1.知识目标 a.说明果酒和果醋的制作原理。 b.设计制作果酒和果醋的装置 2.能力目标 完成果酒和果醋的制作。 3.情感目标 体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。 二、课题重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 三、课题难点 制作过程中发酵条件的控制。 四 教学流程 教学流程 教师活动 学生活动 设计意图 环节二：讲授新课 一、基础知识 （一）果酒制作的原理 1.让学生回忆酵母菌相关知识，完成关于酵母菌的类群、代谢类型和生殖方式相关内容。 （1）类群： （原核生物/真核生物）； （2）代谢类型： ； 有氧呼吸反应式： ； 无氧呼吸（发酵）反应式： ； （3）生殖方式： ； 提示：（1）原核生物 （2）异养兼性厌氧型 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O； C6H12O62C2H5OH＋2CO2 2.让学生阅读教材果酒制作原理内容，回答下列问题。 问题1：酵母菌繁殖最适温度和酒精发酵适宜温度