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后厨承包协议书新
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xxxxxx后厨承包
协
议
书
xxxxxx后厨承包协议书
甲方: (以下简称为甲方)
乙方: (以下简称为后厨负责人)
经甲、乙双方友好协商,本着互利互惠的原则,就甲方xxx厨房管理承包事宜,双方达成如下协议:
一、承包方式:甲方所属xxxxxx厨房向乙方提供厨房场地、设施设备及水、电等,由乙方根据营业情况自行确定后厨工作人员,并保证达到甲方xxxxxx厨房经营管理要求的餐饮标准。后厨人员的人事安排由乙方派人,日常管理、福利待遇均由乙方自行负责,甲方监管的方式。
二、承包期限: 年 月 日至 年 月 日。
三、承包价格:甲方按人民币大写 元/月(¥: )向乙方支付承包后堂全部人员(共 人)费用;承包费已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费,乙方所有人员商业人身意外保险。
四、支付方式:承包费用按月结算,在每月20日-25日xxxxxx厨房工资发放日按约向乙方支付。(遇特殊情况视实际再定)
五、承包要求:乙方作为xxxxxx后厨全权承包管理方,须达到以下要求:
1.乙方签约后须与甲方财务人员对后厨所有设施、设备及物品进行盘点移交,如接手后出现有人为损坏或丢失,乙方负责维修或赔偿。
2.乙方所聘用人员须达到专业技能水平,如在出品时出现任何质量问题,后乙方承担全部责任和甲方所有损失。由乙方负责后厨人员的资信审查和质保要求,如出现违法、违纪或给xxxxxx厨房造成损失,由乙方承担全部责任。
3.后厨所有人员须持有健康证及合法居留证件,并交由甲方备案供有关部门审查。
4.成本管理:
①燃料:成本 %,水电:成本 % ,菜金:成本 % (暂定)。
②菜品综合毛利率不低于48%、不高于55%的基础上,乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准。
③计算依据:免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。
5.人员管理:由于采用的是总厨承包制,原则上有行政总厨管理安排厨房所有人员。从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过甲方方式试菜认可,直到满意为止。
六、双方权利及义务:
(一)、甲方的权利与义务
1.甲方按协议规定按时按约向乙方支付承包费用。
2.甲方有权向乙方提出菜品要求、质量标准及供餐服务,并有权要求乙方在规定期限内达到甲方要求标准。
3.甲方有权对乙方后厨管理工作提出意见和建议,有权定期对乙方食品卫生、员工卫生、安全、服务质量等进行抽查,发现问题随时要求乙方限期整改,并按照公司卫生管理制度要求执行。
4.甲方有权对乙方水、电、燃气及原材料使用方面进行监督,如发现乙方有滥用浪费情况,可根据检查情况按照公司管理规定处罚。
5.甲方有权根据xxxxxx厨房管理规章制度及对乙方人员进行综合考评管理和奖罚处理。
6.甲方有义务协调各部门配合乙方开展工作并提供便利条件,并为乙方提供相应的工作环境、管理协助和工作指导。
7.甲方安排专职库管及采购人员配合乙方工作,并为乙方提供所需的工作服、口罩、手套等必须品。(所有员工工服由甲方统一按成本价收取押金,未干满半年押金只退一半)
8.甲方认为个别师傅不符合聘用标准,乙方无条件更换,且调整未干满三个月以上人员所支出费用及路费由乙方自行承担。特殊岗位师傅未经甲方同意,不得随意更换,否则按公司人事管理规定执行。
9.乙方在承包期间,甲方只为乙方所聘用的工作人员提供住宿床位(员工宿舍内),工作餐每日三餐(与甲方其他一线员工同等待遇)。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔,不得私自开小灶,应该遵守生态园员工管理制度,和同事和睦相处,如发生打架,吵架的行为,将按照生态园员工管理制度和奖罚制度予以处罚。
10.甲方对乙方所属人员应视为公司整体的一部分,可参加公司组织的各项活动,优秀人员可参加公司的评选、晋级、奖励等。
(二)乙方的权利与义务
1.乙方有权根据xxxxxx厨房经营状况聘用、任免、辞退后厨工作人员,制定后厨人员薪酬标准,出台后厨管理制度,并根据制度对后厨人员进行奖罚管理。(详见格尔木鑫鹏科技发展有限公司xxxxxx奖罚制度)
2.乙方有权要求甲方其它部门配合乙方开展工作,并根据工作需求对库管及采购人员提出工作要求。
3.乙方承包期间,应遵循国家有关法律法规,遵守甲方管理制度及卫生制度,服从甲方管理规定,在工作安排上不得以任何理由推托。在工作期间,乙方不得无故离岗,因乙方的原因(如无故离岗、拒绝安排等)造成甲方经济上的损失,由乙方全部承担
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