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食用菌栽培学教改实践及人才培养体会 　　【摘 要】本文通过对传统食用菌教学中存在的问题进行剖析,提出了不断更新教材内容,讲义紧扣发展前沿,加大多媒体图片教学,实践教学必须与理论教学相互统一,实践教学必须与生产相结合,实践教学必须与科研相结合,实践教学必须与营销相结合,增加野生食用菌考察,建立食用菌标本室,课程考核内容必须和生产实践相结合的教学改革实践方案。并分析了食用菌人才培养的目标定位和要求,为当前的食用菌教学和人才培养提供了参考。 　　【关键词】食用菌栽培学 教学改革 人才培养 　　 　　一、前言 　　 　　食用菌栽培学是生物类和农学类专业尤其是园艺专业的专业课,是直接为食用菌生产服务的实践性和应用性都非常强的学科。它是运用微生物学,真菌学,园艺学,环境工程学等学科的研究成果,以阐明各种食用菌生长发育的客观规律及其与生活环境条件的相互关系,综合研究食用菌生产的优质,高产,高效的栽培理论和技术措施的一门科学。当前,我国的食用菌生产日新月异,年产量1437万吨,总产值600亿,成为世界上第一食用菌大国。在此形式下,培养大量的具有扎实理论基础,过硬操作技能的食用菌人才尤显迫切。食用菌栽培学是培养食用菌人才的核心课程。我们根据形式的发展需要,不断更新课程体系,创新实践教学体制,以创业教育为目标,以技能培训为手段,以创新发展为灵魂,以人才培养为目标,对食用菌栽培学的课程教学进行了一些改革实践,收到了较好的效果。现将几年来的做法和体会作一简单的回顾总结,以便与大家共同交流提高。 　　 　　二、传统教学中食用菌栽培学教学存在的不足 　　 　　1.学时设置较少 　　食用菌栽培学尽管是专业课,但是,它在课时分配中的所占比例较小,我校的本科课程比例分配32学时,这对教学提出了更高的要求,要在这么短的时间内,让学生感兴趣,掌握理论基础和实践技能,确实是一项挑战。 　　2.部分学生兴趣低 　　食用菌是农业类的生产项目,对于部分城市籍贯的学生来说,基本不感兴趣,这也大大减少了他们学习的动力。当然,还有部分学生将来的工作目标已经非常明确,他们也排除这个专业方向。 　　3.与考研专业联系少 　　考研是当前本科教学的一个主要目标方向。食用菌在考研方向上比较窄,远远不如大课对学生的促进性大。 　　4.动手实践机会少 　　由于受原料和场地的限制,在实验课上,人人动手实践机会比较少,例如发酵料,一个班来做一个发酵堆,这样除了几个同学动手以外,其余同学仅仅看看而已,没有动手谈何体会。 　　5.感性知识少 　　许多学生在上这门课之前,连一些食用菌都没有见过,或者概念错误混乱。例如,在市场上,人们经常把平菇叫蘑菇,而把真正的双孢蘑菇叫草菇。这些都增加了额外的教学困难。 　　 　　三、食用菌栽培学教学改革的内容 　　 　　1.不断更新教材内容,讲义紧扣发展前沿 　　认真研讨当前的各种食用菌教材,分析各本教材的特点,去伪存真,撰写适合我们课程设置的要求的教材,我们课程组先后主编了正式出版的《食用菌栽培学》一书,并编写《食用菌栽培学实验》校内本。教学实践中,我们以《食用菌》,《中国食用菌》,《食用菌学报》及各类杂志的相关的食用菌论文做参考,不断更新课程体系内容,让学生都能了解食用菌科研与生产的前沿进展。 　　2.加大多媒体图片教学 　　多媒体教学是当今最先进的教学手段,它能把感性知识和理性知识很好的结合在一起,尤其是各类食用菌图片及生产过程的视频,更是让同学们有身临其境的感觉,大大加深了大家对理性知识的理解和掌握。我们鼓励同学们自己去生产中拍摄各种各样的食用菌生产的图片和视频,不仅极大的丰富了教学内容,也极大的提高了同学们的学习兴趣和参与感。 　　3.实践教学必须与理论教学相互统一 　　实践教学是保证学生具有过硬实际操作技能的重要保证,没有实践操作技能,在生产上就根本无法立足,并带来巨大的损失。关于实践教学的重要性不少学者已有大量的论述,但我们在生产实践中发现另一种错误倾向,也就是学理论没啥用,只要会操作就行了,这种想法,在已经实践过的学生中普遍存在。这样的后果是学生理论基础不扎实,遇到问题不能独立解决,更不能举一反三,触类旁通,没有发展后劲。针对这种情况,我们让学生在生产中找理论,在理论中找应用,通过比较,树立了同学们理论和实践相互对照,相互促进的意识。 　　4.实践教学必须与生产相结合 　　无论理论教学还是实践教学,最终的目的就是应用于生产,我们通过校外教学基地建设,增加了同学们的实践机会,通过周末参见基地生产,实践基本达到熟练工的程度,并通过参与管理过程,熟悉生产过程,为同学们将来就业打下了良好的基础。 　　5.实践教学必须与科研相结合 　　实践教学的目的是为了应用,但在应用中我们还会遇到这样或那样的