健膳食在校园.pptVIP

96.11.29 Kuo, SE 健康膳食在校園 郭素娥 成大醫院營養部 大學生的飲食特點 —台灣癌症基金會 早餐不吃或隨便吃 三餐蔬果少 宵夜當正餐 餐餐多油炸 含糖飲料不離手 國人的營養問題 脂肪攝取量偏高 蛋白質攝取量偏高 動物性蛋白質攝取比例增加 飽和脂肪酸及膽固醇增高，且超過衛生署建議量 青少年纖維攝取不足 維生素E攝取偏低 鈣攝取不足 什麼是”胖”或”瘦”? BMI (身體質量指數) =體重/身高2 什麼是理想的體位--行政院衛生署 體重的影響 體重過重 心血管疾病 呼吸系統 骨骼關節 內分泌 外型 心理 體重過輕 飲食行為異常 營養不足 免疫力差 貧血 外觀 營養均衡—質與量兼顧 符合健康烹調的原則 食物新鮮自然 飲食基本原則 維持理想體重：22x身高(公尺) x身高(公尺) 均衡攝取各類食物 三餐以五穀為主食 多選用高纖維食物 少油、少鹽、少糖的飲食原則 多攝取鈣質豐富的食物 多喝白開水 飲酒要節制 六大營養素 蛋白質 醣類(碳水化合物) 脂質(脂肪) 維生素(維他命) 礦物質 水 蛋白質 不足：生長發育不良 抵抗力減弱 貧血 太多：增加腎臟負擔 增加鈣的排泄 蛋白質的食物來源 動物性：蛋類、肉類、魚類、家禽 (7公克/兩)