酒店西餐厅实习报告范本(范本).docVIP

酒店西餐厅实习报告范本 酒店西餐厅实习报告范本 的挑战，前天才刚学到的东两可能今天就己经被淘汰了。中国的经济 越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不止要学好学校 里所学习的知识，还要不断从生活中实践中学习其他知识，不断地从 各方面武装自己，才能在竞争中突破自己，表现自己。在餐厅里我 的职位是丙餐厅颂位就是为每一位来餐厅用餐的顾客带领座位，让他 们可以在一个自己喜欢的座位上享受美食带给他们的喜悦，刚幵始的 时候我认为领位是一个很轻松的的活，照其他的同学相比，我不用端 盘子，不用传菜，可事实并非如此，颂位的要求很多，正如餐厅谢经 理培训时所说的，领位是一个餐厅的脸面。客人进餐厅首先接触的就 是领位，如果领位不热情不友好，客人对餐厅的第一印象就会不好， 而且领位要求的外语能力要相对于服务员要求更为严格，你要学会为 客人介绍整个餐厅以及你们的特色，这样客人才会想要留在这个餐厅 用餐。由于我们酒店毗邻戴姆勒、卡特彼勒、微软、索尼等这些国 际知名大公司在北京的总部，所以主要的客源就是商务客人、会议、 业主、住房客人。在高档酒店里工作并不想我们在小馆子里工作。酒 店有很多要求，员工必须去服从，因为来餐厅用餐的客人也都是中上 等阶级的人，面对不同的人我们要不同的去对待。我每天上班的时间 都是8个小时的，甚至有时候还需要加班，8个小时的班都是要求站 着的，每天早晨6点我就幵始我一天的工作，早晨期间我在餐厅门口 负责核实客人的信息，查看他们是否包含早餐，包几份早餐，然后给 他们带领位子，询问他们是否需要咖啡或是茶，因为酒店餐厅尤其是 咖啡厅主要是由自助餐为主，减少了为客人点菜的麻烦，每个客人在 办理入住时都会选择是否包含早餐，如果含含早餐就可以来餐厅用 餐，如果不含早餐到餐厅用餐需要另付费的。而我早餐期间主要就是 负责这些。午餐期间一般都是会议餐。每个公司职工的用餐区域需要 划分，而我中午就负责在门口告诉每一位会议者他们公司所在的用餐 区域。在午餐结束后我一天的班也就结束了。有时也会被经理安排上 晚班，晚餐期间并没有早餐午餐人那么多，就是偶尔来几桌散客，颂 位就给客人们介绍一下今天自主餐台上都出了什么菜肴，介绍一下餐 厅的特色菜，也可以为客人点零点菜肴，每个时间段的餐收完后，我 们都需要去厨房擦自助餐台餐具的，而且男生会被分配去补齐自助餐 台上的餐具由于这些都是力气活，我们女生就不用做这些，只是数一 数收餐后的餐台餐具少没少，餐台上的台补好，桌上的牙签、胡椒粉、 糖包存没存补齐，作为女生相对于男生会轻松一些。由于酒店的送餐 部也是餐厅的，所以存时候还要学会接送餐电话，接送餐电话也是存 很多要求的。经理说由于男同学的英语普遍没存我们女同学的好， 自然接电话的活就落到我们女学员的头上了，男学员负责送餐，女学 员负责接电话。接电话时需要报线的。例如： Gdmrning (afternn, night), sir (madam), rm service (seasnning cffeee) , may I help ? speaking.早上好，这里是锦绣餐厅(送餐 部)，我能帮助您吗，刚开始最害怕的就是接送餐电话，中国人还好 遇到老外就特别害怕，右时候他们说的话我根本就听不懂还不知道怎 么解释，要是当着他们的面我还能手语比划，可是在电话里根本就没 用，真的需要好好去学习菜单只是和英语词汇。在餐厅的这半年， 存苦也有乐。刚开始对餐厅一点也不了解的我真是闹了不少笑话，右 吋候面对客人的责骂，你需要去忍受，就算自己没错也需要去给客人 道歉，记得存一次在早餐期间我核实客人的信息，我发现这个房间的 客人只包含一份早餐，而实际他们却来了两位客人用餐，就去和客人 解释，客人说他们是含2份早餐的，我就去前台咨询，发现是我们前 台工作人员的疏忽就和客人道歉，这是我们的疏忽给你们造成困扰， 给他们道歉，幸亏客人脾气好没和我们太生气，这样含早餐2份但报 表上显示1份的情况很多，我每天早上都要打电话向前台工作人员确 认，右一次发生了不愉快的事情，明明是前台的失误，却要让我遭受 客人的辱骂，自己站在领位台上越想越觉得好委屈，后来被出事长发 现，他替我伸张了正义，前台工作人员也觉得自己做的不妥，像我道 歉，总监说我做的很好，还给了我一张致胜之道奖励。当然高兴的 事情的事情也存很多，每次放假休息都会和和同事出去玩，来北京不 出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。 在上班之余餐厅经理和主管也会交我们一些餐厅知识，比如如何制作 拿铁、卡布奇诺、鸡尾酒。给我们讲西餐礼仪，如何与外国客人沟通 等，这半年不仅学到了很多知识，也收获了不少朋友。一： 实习是对意志的一种锻炼，记得刚开始自己什么都不懂还右语言 方面的障碍，使得实习进展地位很不顺利，经常得到别人的讥