亚洲大学保健营养生技学系营养会考.pdf

104-2亞洲大學 保健營養生技學系 營養會考 (105/02/17) 班級 ________________ 學號 ________________ 姓名 ________________ 科目 ：營養 學 ( ) 1. 下列那一個脂肪酸之化學簡寫命名法正確? (A)Palmitic acid C16:3 (B)Oleic acid C18:0 (C)Linolenic acid C18:2 (D)Arachidonic acid C20:4 。 ( ) 2. 纖維素屬於膳食纖維的一種，它無法被人體吸收，主要是因人體不含下列何種醣類分解酵素? (A)Sucrase (B)Lactase (C)α-Amylase (D)Cellulase 。 ( ) 3. 下列各組生理功能與其相關營養素的組合，何者錯誤? (A)預防小球型、低血色素型貧血：鐵、 銅、維生素 B6 、泛酸 (B)促進骨骼健康：鈣、磷、鎂、氟、維生素 D 、維生素K (C)具抗氧 化之維生素：維生素 A 、C 、E 、B1 (D)具抗氧化之微量元素：鋅、銅、錳、硒。 ( ) 4. 下列那一項鐵的生化功能與「缺鐵者運動時容易疲勞」無關? (A)作為過氧化酶（peroxida