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第九章　薯芋类蔬菜 第一节 薯芋类蔬菜概述 马铃薯 生　姜 （一）疏苗型 二、生物学特性 （一）形态特征 茎 叶 （二）对环境条件的要求 播 种 播 种 四、收　获 包括收种姜、收嫩姜、收老姜。 芋 头 二、生物学特性 （一）形态特征 （二）生育周期 出苗期　从播种到第1片叶露出地面2cm左右，约需30d。属自养阶段。 幼苗期　从出苗到第5片叶伸出，茎基部开始膨大，逐渐形成母芋，结束时，母芋分化出4~6个子芋。 叶和球茎并长期 　从第5片叶伸出到全部叶片伸出。孙芋、曾孙芋数量已定，约需40~50d。 球茎生长盛期 　叶片全部伸出到收获为止，需60d左右。 休眠期 收获贮藏后，块茎顶芽处于休眠状态。 （三）对环境条件的要求 三、栽培技术 （一）整地施肥 旱芋　 选择有机质丰富、土层深厚、保水保肥的壤土或粘土。选潮湿地。需实行3年以上轮作。 种植地块应秋翻晒垡，一般每667m2施腐熟有机肥3000kg和复合肥25kg。 水芋 选水田或低洼地 可用厩肥、河塘泥和绿肥 （二）种芋准备 从健壮株上选母芋中部的子芋作种。多子芋可用整个母芋或母芋切块（1/2母芋）作种； 魁芋可将子芋假植1年再作种。 种芋单个质量以25~75g为宜，要求顶芽充实，球茎粗壮饱满，形状整齐。 （三）催芽育苗 （三）催芽育苗 （四）定 植 （五）田间管理 （五）田间管理 （六）收　获 标志 叶片变黄衰败是球茎成熟象征，可提前或延后采收。 收获 采前6~7d在叶柄6~10cm处割去地上部，伤口愈合后在晴天挖掘，收获后去掉败叶，不要摘下子芋，晾晒1~2d，入窖贮藏。 山 药（薯蓣 血苕 脚板苕 山薯） 一、品种类型 二、生物学特性 （一）形态特征 叶 （二）对环境条件的要求 三、栽培技术 （一）繁殖方法 （一）繁殖方法 （一）繁殖方法 （二）整地施肥 （三）播 种 第一节 薯芋类蔬菜概述 除豆薯外，均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低； 发根条件要求严格，需要时间也较长； 除芋头外，要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件； 在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。 第二节　马铃薯 第二节　马铃薯　 二、生物学特性 （一）形态特征 地下茎与根 地上茎和叶片 花 （二）生育周期 发芽期　从萌芽到出苗，进行主茎的第1段生长。营养均来自种薯。春季大约需要25~35d，秋季需要10~20d。 幼苗期 　从出苗到团棵，进行主茎的第2段生长，需 15~20d 。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大。 发棵期 　从团棵到开花，完成主茎的第3段生长。需25~30d 。主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至2~3cm。 结薯期 　从开花到薯块收获，约需30~50d。 休眠期 　从薯块收获到幼芽萌发，1~3个月。 （三）对环境条件的要求 三、栽培季节与茬次安排 四、栽培技术 （一）春季露地栽培技术 整地施肥 　　　每667m2施用优质农家肥5000kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾15kg作基肥。 品种选择 种薯处理 种薯切块 播 种 田间管理 田间管理 田间管理 收　获 收获期 大部分茎叶由绿变黄时； 选择晴天，土壤干爽时。 （二）马铃薯种性退化及防治 症状 （二）马铃薯种性退化及防治 （二）马铃薯种性退化及防治 （二）马铃薯种性退化及防治 魔芋（天南星科魔芋属） 食品增稠\凝胶\乳化 耐酸软糖粉 豆科葛属 块根 葛 豆科豆薯属 原产热带美洲 块根 种子繁殖 豆薯 　　马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛，世界各地普遍栽培。 Potato /video/VIDE1256818026721884（22 min） 马铃薯晚疫病病薯 一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术 一、品种类型 （一）早熟品种　 （二）中熟品种 　 （三）晚熟品种　 　　　从出苗到块茎成熟需 80~90d ；植株高大，产量高，淀粉含量较高，耐贮存，芽眼较深。 从出苗到块茎成熟需100d以上 ；植株性状同中熟品种。 　　从出苗到块茎成熟需 50~70d ；植株低矮，产量低，淀粉含量中等，不耐贮存 ，芽眼较浅。 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 根 茎 叶 花果实 种子 包括初生根和匍匐根 。 地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。 伞形花序或分枝聚伞形花序，两性花，自花授粉；果实为浆果，圆形，青绿色。种子多为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色 。 幼苗期基本上都是单叶，后期均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛。 匍匐茎 地中主茎 块茎 根 芽眼 种薯 地上茎 地下茎 奇数羽状