《CCGF106.2-2008-发酵性豆制品》.pdfVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 106.2-2008 发酵性豆制品 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 106.2-2008 发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的发酵性豆制品质量监督抽查，其他质量技术 监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括腐乳、豆豉 等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原 则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 06 106.2 分类名称 食品 豆制品 发酵性豆制品 2.2 产品种类 发酵性豆制品目前常见的是腐乳、豆豉、纳豆。 3 术语和定义 发酵性豆制品：是指以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的豆制品。 腐乳：是以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。 豆豉：是大豆原料经润水蒸煮、制曲发酵、加盐、加酒或干燥等措施，制成的干态或半干态的 颗粒状发酵性豆制品。 纳豆：是将蒸煮后的大豆，接种纳豆菌，经微生物发酵而成的一种发酵性豆制品。 4 企业规模划分 根据发酵性豆制品行业的实际情况，生产企业规模以发酵性豆制品年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥800 ≥100且＜800 ＜100 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2712 发酵性豆制品卫生标准 1 标准分享网 免费下载 CCGF 106.2-2008 SB/T10170 腐乳 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.52 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 GB/T4789.23 食品卫生微生物检验 冷食菜、豆制品检验 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 根据发酵性豆制品实际的包装，抽取小于 5kg 定量包