回转箱式香菇干燥机的研制农业工程学报.PDF

第 15 卷 第 3 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 15　N o. 3 233 1999 年 9 月 T ransactions of the CSA E Sep t. 　1999 回转箱式香菇干燥机的研制 ① 程玉来 　孙国凯　王　滨　周启龙　朴在林　李　铁 (沈阳农业大学) 摘　要: 食用香菇大多是干制品, 而干燥设备不同对香菇干制品的品质影响很大。现有香菇干燥机 采用单一热源且需要人工全过程控制温度; 为保证干燥均匀需要人工经常调换机内香菇位置, 因 此造成干燥时间长、能耗大、干燥成本高。为解决这一问题设计了香菇干燥机, 采用复合热源, 半自 动控温, 香菇在干燥过程中保持相对运动。经实际生产试验证明, 设计达到预期目标。 关键词: 香菇干燥机; 复合热源; 物料回转运动 　　香菇是我国著名的食用菌和药用菌。营养丰富, 药用价值也很高。近年来人工栽培香菇越 来越普及, 香菇年产量达 85 万 , 由于鲜香菇不宜保存, 通常食用香菇大多为干制品。而干制 t 时所采用的工艺设备不同, 对香菇的营养成份, 香味和外观质量影响非常大。就目前而言香菇 干燥工艺只能说是一种手艺。香菇干燥质量的高低很大程度上取决于干燥设备的性能。本文 在讨论现有干燥机基础上, 提出回转箱式香菇干燥机的方案, 并在样机设计和制造的基础上对 生产试验结果进行分析。 1　现有香菇干燥设备的类型及特点 1. 1　烟道式干燥房 ( ) 该设备主要由干燥室 砖石结构 、加热炉、换热 ( ) ( ) 器 火炕 、鼓风机 排风扇 、物料支架等组成。如图 1 所示, 其工作原理为: 加热炉内燃烧所产生热量, 经 换热器在风机作用下转换为热风引入干燥室, 作用 在物料支架料盘香菇上, 形成热交换。干燥室的水蒸 汽由风机排出。其主要特点是结构简单, 投资少。但 操作不方便, 干燥时间长。香菇干燥程度很不均匀, ( 需人工经常进入干燥室调换料盘位置以保证香菇均 1, 7 风机　2 干燥室　3 加热炉　4 换热器 火 ) 匀干燥。因此劳动强度高, 工作环境恶劣。 炕 　5 物料支架　6 料盘 图 1　烟道式干燥房 12　箱式干燥机 F ig. 1　T unnel house drier 箱式干燥机由箱体, 换热器、风机、物料支架车 等组成。如图 2 所示。其工作原理是, 当位于箱体一侧的换热器工作时, 其产生的热量由风机 交换成热风吹入箱内使其温度升高, 蒸发的水蒸汽由箱体另一侧排气口排出。该种设备由专业 生产厂家生产, 造价较高。干燥温度可采用自动显示, 但温度控制仍需人工实现。香菇干燥仍 收稿日期:修订日期: ( ) 　 辽宁省科技攻关项目 ①程玉来, 副教授, 沈阳市东陵路 120 号　沈阳农业大学农业工程学院, 110161 © 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved. 234 农业工程学报