规范《db52519-2007-腐竹》.pdfVIP

ICS 案号： DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/ 519—2007 腐 竹 2007-06-13 发布 2007-06-13 实施 贵州省质量技术监督局 发布 免费标准网() 无需注册 即可下载 DB52/519-2007 前 言 本标准第4章和8.1为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准的附录A 为规范性附录。 本标准由贵州省产品质量检验检测院提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由贵州省产品质量检验检测院负责起草；贵阳市质量技术监督局、贵州省标准化协会参与起 草。 本标准主要起草人： 寻思颖、罗薇、杨黎、田志强、韩志平、杨国先、李春宇、肖洋、张建、黄 卫红。 2 免费标准网() 无需注册 即可下载 DB52/519-2007 腐 竹 1 范围 本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、试验方法、 产过程的卫 要求、检验规则、标志、包装、 运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大豆为原料制成的腐竹。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 标准的引用而成为 标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 标准，然而，鼓励根据 标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 适用于 标准。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫 标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫 标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫 规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督 理办法》 （国家质量监督检验检疫总局令第75号2005年5月颁布） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于 标准。 3.1 腐竹 豆浆煮沸后，在降温过程中，从豆浆表面挑起的一层薄膜。干燥后，有浅黄色光泽。（腐竹又名豆 腐筋。包括腐皮、豆腐皮、豆腐衣、豆腐棍、豆棒等。） 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 4.1.2 大豆 应符合GB 1352的规定。 4.1.3 其他辅料 应符合相应标准要求和有关规定。 4.2 感官指标 感官指标见表1。 3 免费标准网() 无需注册 即可下载 DB52/519-2007 表1 感官指标 色泽