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饭店人力资源管理新
饭店人力资源管理的利用;1.编制定员;一、编制定员;（一）编制定员的依据;（二）编制定员的方法 ;2、设备定员法
设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。
这种方法一般适用于工程部、洗衣房部分员工的编制定员。
3、比例定员法
比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法。即按照员工总数或某一类人员数量的比例，来计算另一类人员数量的方法。
这是依据饭店内部客观存在的一定比例关系提出的，如厨房炉台与切配人员的比例。
制作人：闫青平，卞靓璇;4、效率定员法 效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。凡是实际工作定额管理并以手工操作为主的工作，都可以用这种方法进行编制定员。工作定额主要有工时定额和工作量定额两种。
工时定额：指完成一定量的工作所需花费的工作时间；
工作量定额：指在单位时间内所必须完成的合格工作量。
饭店可以通过统计分析、技术分析、经验估计以及比较类推等方式制定合理的工作定额。
制作人：闫青平，卞靓璇; 一、 饭店人力资源管理 :人力资源管理的关键在于合理的用人,只有合理的使用人力资源,才有可能发挥其特长,有效的调动员工的积极性,达到饭店人力资源管理的的目标 。
;(二) 合理的用人制度 ;谢谢观赏
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