高等职业教育食品营养和检测专业教学基本要求.docVIP

高等职业教育食品营养与检测专业教学基本要求 专业名称 食品营养与检测 专业代码 610302 招生对象 普通高中毕业生 /“三校生”（职高、中职、技校毕业生）。 学制与学历 三年全日制，专科。 就业面向 一、初始岗位群 从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。 （一）主要职业岗位群 1.食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验粮油质量检验水产品质量检验包装材料检验餐饮服务食品安全管理员餐饮服务食品安全管理员餐饮服务食品安全管理员 培养德掌握，的高技能型专门人才。 （一）知识要求 1.具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识。 2.具有电工与电子、计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识。 3.具有基础化学、分析化学、食品应用化学、食品微生物基本知识。 4.掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识。 5.掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识。 6.具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识。 7.熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识。 8.了解食品行业发展动态具有资源节约、环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识初步具有计量器具管理常规分析检测仪器的保养维护能力公众膳食营养指导的基本能力具有较强的自学能力、获