木瓜粉剂型开发与功能鉴定.PDF

行 精 類 行 年年 行 立 益 料 參理 理李 理 利 年 年 利用天然油體包覆青木瓜非水溶性萃取物 黃怡銘 李佳樺 國立勤益科技大學化工與材料工程系 E-mail: ymhuang@ncut.edu.tw 摘要 類與多酚類抗氧化物 ;近來研究指出自種子中分離 市售許多天然植物成份具有營養及醫療健康食 異硫氰酸酯（ Isothiocyanate ）具有控制癌症和腫瘤 品或藥品開發價值，但是經常發生生物可利用率 生長的功效[5] 。但部分抗氧或物質及抗癌物質難溶 (Bioavailability)偏低以及安全保存問題。例如青木 於水一般取用不容易吸收。 瓜部份有效成份中即為非水溶性，本研究嘗試尋找 本實驗以萃取青木瓜中之非水溶性之抗氧化 適當的木瓜成份萃取方法獲得活性分子，利用由芝 活性物質，利用芝麻油體包覆改質以增加溶解性並 麻種子中分離之天然材料油體: (Oil Bodies ) ，以包 期望增加安定性、生物可利用性與延長有效保存時 覆由青木瓜萃取之醇溶性與酯溶性抗氧化活性物 間。 質成為微粒，包覆效率最高約 95% ，加以冷凍乾燥 關鍵詞 ：油體、超音波、萃取、蛋白質、油體蛋 成粉末，初步實驗結果證明油體包覆有利長效保存 白、微波。 難溶之生物分子，並可能增加生物可利用性。 實驗 簡介 Ι 青木瓜萃取品種台農二號，以: MAC-2微波反 芝麻種子在細胞中儲存於一種特有胞器稱之 應器進行微波萃取抗氧化活性物質，分別對 : 萃取 為油體(oil body) 於電子顯微鏡下觀察時油體之直 時間、液固比例、萃取功率、溫度做最佳化條件測 徑大約在 0.2-2 μm之間為微球型胞器，組成成分大 試。與索試萃取比較，以求以最少能源與樣品消 約為97.5%的中性脂肪 ( 主要為三酸甘油酯) 、1%的 耗，取得最多、最佳活性之萃取物[6]並將成品真空 磷酯質和 1.5%蛋白質為表面組成結構。在種子萌 乾燥成固體 。 芽時，油體中所儲存中性脂肪為主要能量來源。其 經 FTIR 與 UV 特徵推斷主要成分為:多酚類物質 中含磷酯質 (phospholipid) 、油體鈣蛋白(caleosin) 、 Flavonol 與 Flavanols 。 膜蛋白 (Oleosins) 等…特殊