课件：婴幼儿的营养与科学喂养.ppt

四、心理发育特征 不专心进餐 自我做主 模仿力强 挑食、偏食 * 能量：能量推荐表； 蛋白质：14％－15％； 脂肪：30％－35％； 碳水化合物：55％－60％； 矿物质：钙：800mg/d； 铁：AI --12mg/d,UL –30mg/d; 碘：RNI－90μg/d； 维生素：A：3岁：500μg/d；4－6岁：600μg/d C：3岁：60mg/d；4－6岁：70mg/d 学龄前儿童的营养需要 * 学龄前儿童的膳食指南 1、食物多样化，谷物为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果 3、经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8、吃清洁卫生、未变质的食物 * 膳食基本要求 1、膳食构成要合理 谷类取代乳类成为主食 谷类 200-250g，鱼禽瘦肉 50-75g, 豆类 25g, 鸡蛋 一个， 牛奶 250-400ml, 蔬菜 200-250g, 适量水果， 植物油 15-25g 每周一次 猪肝和猪血20-50g, 富含碘、锌的海产品 2、专门烹调，易于消化 * 4～6岁儿童每日食物参考摄入量 食物种类 参考食物量(克/(人.日) 谷类（米、麦类各1/2） 200～250 蔬菜（绿叶占1/2） 200～250 鱼、禽、瘦肉 50～75 鸡蛋 40（1个） 水果 100 牛奶（液体鲜牛奶计） 250-400 豆类（以黄豆计） 25 植物油 15～25 猪肝、猪血 每周20～50 海产品 每周一次 * 三大产热营养素比例分布: p-510页 CHT： 55-65% 精制糖≤10% FAT： 儿童 30-35% 青少年 25-30% PRO： 12-14% 优质蛋白≥1/2 学龄儿童与青少年的营养 * 三、微量营养素 1、矿物质 钙： 6-10Y：800mg/d,； 11-18y: 1000mg/d 铁: 女性高于男性！ 锌: 碘: 90~150微克 2、维生素 A、D、E、K、C、B族 * 学龄儿童与青少年的膳食指南 《中国居民膳食指南》10条外，补充： 1、三餐定时定量，保证吃好早餐， 避免盲目节食； 2、吃富含铁和VITC的食物； 3、每天进行充足的户外运动； 4、不抽烟、不饮酒。 * 小学生每日应吃食物参考量 （1）谷类和薯类食物：300~400克 （2）动物性食物：50~100克 （3）一杯奶，一只蛋 （4） 豆类 25~50g （5） 蔬菜 200~300g * 中学生每日参考食物摄入量： （1）谷类和薯类：400～500克 （2）动物性食物：150～200克 （3）奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） （4）豆类食品：黄豆40～60克 40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆 （5）蔬菜和水果 蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100～150克 （6）烹调用油：15～25克。植物油 * * 性生儿期是指断脐至28天。 * 生长发育最旺盛期，第一高峰期， * 现在资料表明，约在怀孕的第8周，大脑皮层就约略可辨，大部分脑神经细胞都在出生前分裂形成。在第10~18周增加极快，是脑细胞生长的第一个高峰。到第23周时，大脑皮层的六层细胞结构已成型。出生时，脑重350克。生后第一年，脑的发育极快，在出生后第3个月出现大脑发育的第二个高峰，这主要是神经胶质细胞的分裂，1岁末脑重猛增到1000克，7岁时1300克，成年时1350克。至于脑神经细胞停止分裂的时间，多数学者认为在2岁左右。由此可见，对脑的发育来说，生后决定性的时期是在1~2岁，尤其是6个月以内。 2、从智力发育来看，据美国布鲁姆研究测定：如以17岁少年的智力发育水平为100算，那么4岁时已有50%的智力，8岁就有80%的智力，可见童年是大脑和智力发育的迅猛时期。因此，我们有理由认为，胚胎时期及儿童埋藏营养状况、环境影响等因素直接关系到大脑和智力