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分子营养学 哈尔滨工业大学 食品科学与工程学院 2010.6 主要内容 一、分子营养学定义 近几十年，随着分子生物学理论与实验技术在生命科学领域各个学科的渗透及应用，产生了许多新兴学科。分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科。 分子营养学(molecular nutrition)主要是研究营养素与基因之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。 二、分子营养学的研究对象 4. 机体健康的作用。 三、分子营养学的主要研究内容 筛选和鉴定机体对营养素作出应答反应的基因。 明确受膳食调控基因的功能。 研究营养素对基因表达和基因组结构的影响及其作用机 制，一方面可从基因水平深入理解营养素发挥已知生理 功能的机制，另一方面有助于发现营养素新的功能。 鉴定与营养相关疾病有关的基因，并明确在疾病发生、 发展和疾病严重程度中的作用。 ? 利用营养素修饰基因表达或基因结构，以促进有益健康基因的表达，抑制有害健康基因的表达。 ? 筛选和鉴定机体对营养素反应存在差异的基因多态性或变异[gene polymorphism and genetic variation]。 ? 基因