赤峰特色美食节活动策划方案(PPT 63页).pptVIP

赤峰特色美食节活动策划方案(PPT 63页).ppt

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赤峰特色美食节活动策划方案(PPT 63页)

赤峰市特色美食节 班级:610532 制作:张倩 赵梦璇 一 . 组织结构 (一)主办、承办、协办单位 1.主办单位:赤峰市经济委员会 赤峰市工商业联合会 2.承办单位: 赤峰正阳广告传媒有限公司 赤峰 、晟宇广告传媒工作室 、赤峰市太阳谷广告传媒中心 3.协办单位:赤峰市食品行业协会 赤峰市绿色产业协会 (二)组织委员会名单 二. 展览会时间、地点 时间:2011年10月1日 星期六 上午9:00——11:00 地点:赤峰步行街美食小街 三. 展览会展览范围 食品展示 三大名吃(对夹、哈达饼、哈达火烧、) 两大风味(炒米、奶食品、) 四大名菜(锅包肉、红烧牛蹄筋、红烧牛尾、干炸华子鱼(瓦氏雅罗鱼) 五大名饮(敖汉杏仁乳、喀旗马奶酒、赤峰啤酒、宁城老窖、沙棘饮料) 四大山珍(厥菜、黄花、白蘑、山杏仁、) 其他一些小吃 三大名吃——对夹   是一种烧饼里夹薰肉的特殊食品,吃起来香脆适口,味道鲜美, 就餐时买上几个,亦饭亦菜,十分方便,是人们喜爱的大众化食品。赤 峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。对夹源 于一种“杈子烧饼”,这种烧饼与普通芝麻烧饼除了在和面和制作工艺上有 所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微 火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也 十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻. 这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要下来。 三大名吃——哈达饼 哈达饼因产于乌兰哈达地区(今内蒙古赤峰市)而得名,入口酥松,味道香甜,堪称赤峰美食之代表。主要由面粉、果仁等制成。制法:用水、油、油酥、面粉和面制坯,再将干果等作甜馅填入,烙制而成。相传150年前,有位赤峰的面点师傅为了处理没有用完的做南沙饼、豆沙饼时用的余面,便将面擀开,放入酥和糖烙饼,偶然成就了这赤峰美味 。 三大名吃——哈达火烧   又名杠子火烧,也叫火烧,在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别,主要用盐和矾和面,再加黄油和白糖,反复揉搓后,再用杠子去压,直到结结实实,装进模子,放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压,不怕冷冻,不怕日晒,不发霉变质,装在车上,驮在马背上,放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人,都要装上一口袋“火烧”,或远途充饥,或赠送亲友,既方便又实惠,远近闻名。 两大风味——炒米 炒米,蒙语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。 两大风味——奶食品 酸奶 奶酪 奶粉 豆奶 果奶 奶茶 奶片 四大名菜——锅包肉 锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊 肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞 起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄, 外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特 点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目 的。 四大名菜——红烧牛蹄筋  东北菜 特点: 咸香味浓,色泽金红。 原料: 主料:鲜牛蹄筋250克。?辅料:酱油15克,料酒 10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2 克,葱30克,油50克。 制作过程 :1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较 小、较细,可不再加工)。?   2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。?  3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味

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