课件：红酒_与营养.ppt

葡萄酒向我们证明了只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。 一、红酒的功效： 美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间研究发现，随着这些人消费的红葡萄酒的数量增加，患肺癌的风险逐渐减少，这对于男性烟民来说，应该算个好消息，每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险。 葡萄酒具有抗氧化剂的功能，可预防退化性疾病，如：白内障，心血管病、动脉硬化、老化等因素。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。 2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。 这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒对恢复健康有利； 3、助消化作用 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升； 葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 二、葡萄酒与辅助疾病的治疗作用 1、葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明： 喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低, 而爱喝烈性酒的美国人、芬兰人心脏病死亡率则非常的高。 在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在由于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。 2、葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的白藜芦存在于葡萄皮上，在红葡萄酒中每升含1微克左右，但在白葡萄酒中只含0.2微克； 实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。 3、葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现经常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石； 研究人员发现，适量饮用不同饮品的人，得肾结石的风险也不一样； 每天饮用咖啡的人得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％； 常饮红茶则要低14％； 而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36％。 4、葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用； 美国伊利诺斯药科大学的研究 人员选用了桑椹、花生、葡萄 皮......结果发现葡萄皮抗癌活 力最强。 4、减肥作用 红酒减肥 ？？？ 　　要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢（温暖减肥法），红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，改善暴饮暴食习惯。 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含500卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/5。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得 同样的结论。 6、红葡萄酒防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用； 黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质（白黎芦醇），能保护视觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20％。 7、葡萄酒有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。 据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。 8、葡萄酒能对抗炎症 人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，但在葡萄酒原汁中都会丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。 科学家认为，这是