《火焰原子吸收法测定虾皮中的钙和镁》-毕业设计论文（学术).docVIP

火焰原子吸收法测定虾皮中钙和镁 PAGE 2 火焰原子吸收法测定虾皮中的钙和镁 1 引言 钙元素是人体必不可少的金属元素之一，被称为“生命元素”。与各种有机物结合在一起参与人体的整个生长、发育过程。人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中，另外1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则参与了各种生理功能和代谢过程，影响各个器官组织的活动。人体对钙的需求主要通过食物中获得，如：牛奶、乳制品、虾皮、海带、干果、豆类、绿叶蔬菜等。钙在体内的吸收过程受众多因素影响，如：膳食中的一些因素、体内钙及维生素D的状态、生理状态等[1]。钙除了是骨骼发育的基本原料，直接影响身高外，还在体内具有其他重要的生理功能。这些生理功能对维护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有十分重要作用。钙不仅能够促进体内某些酶的活动，调节酶的活性作用，还能参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌。还具有调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。甚至连血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动都需要钙[2]。但是如果钙元素摄取过量会导致肾结石，高血钙症、碱中毒和肾功能障碍，因此，我们应合理补充钙元素[3]。 镁元素也是人体必需的重要金属元素之一，镁是许多酶系的辅助因子或激活剂，广泛参与体内各种物质代谢，包括蛋白质、脂肪、糖及核酸等几乎所有新陈代谢过程[4] 。不仅参与骨及细胞的形成, 且与神经肌肉和心脏功能也有密切关系[5]。此外，镁元素是人体细胞内十分重要的阳离子，有维持生物膜电位的作用，对中枢神经系统和心肌起到镇静和抑制作用，缺乏镁将会降低肌肉的活动功能, 甚至还会发生抽搐、痉挛,容易出现不同程度和部位的软组织损伤[6]。 虾皮( HYPERLINK /view/443269.htm \t _blank 学名: Dried Small Shrimp)是人们甚为喜爱的食品。不仅经济实惠，而且营养价值很高，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质酥松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处[7] 。 原子吸收光谱法是基于物质所产生的原子蒸气对特定谱线（通常是待测元素的特征谱线）的吸收作用来进行定量分析并且特效性、准确度和灵敏度都很好的一种定量分析方法。人们因其灵敏度高、精密度好、抗干扰能力强、操作方便、分析速度快等优点广泛应用于化工、食品、环保、医药、冶金、地质、石油化工等领域，其优点也使得近几年金属元素的原子吸收光谱检测技术在食品领域得到了迅速发展[8]。应用火焰原子吸收分光光度法可快速测定虾皮中钙和镁的含量。在测定中综合考虑了样品中的干扰因素的影响，在钙和镁的最佳测定条件下及与吸光度呈良好线性关系的浓度范围内，用标准曲线法测定虾皮样品中钙和镁的含量，并用相对标准偏差、标准加入回收率对测定结果的精密度和准确性进行检验。对此进行了研究，以使虾皮得到更为充分的利用[9]。 2 仪器与试剂 原子吸收分光光度计；马弗炉；电炉；电子分析天平；瓷坩埚；Ca元素空心阴极灯； Mg元素空心阴极灯及玻璃仪器 碳酸钙(AR) 硫酸镁(AR) 盐酸(1:1) 水均为二次蒸馏水 虾皮 3 实验部分 3.1 标准溶液和样品的制备[10] 3.1.1 Ca(Ⅱ)标准溶液的配制 准确称取0.2497 g 碳酸钙(CaCO3)，用2 mL二次蒸馏水润湿，加10 mL盐酸(1:1)用水稀释并定容于100 mL容量瓶中，配成1.0 mg/mL Ca(Ⅱ)标准溶液，再取2.5 mL定容于250 mL容量瓶中，稀释成10 μg/mL，用时再分别取2.5 mL、5.0 mL、7.5 mL、10.0 mL、12.5 mL定容于25 mL容量瓶中，配成1.0 μg/mL、2.0 μg/mL、3.0 μg/mL、4.0 μg/mL、5.0 μg/mL的标准溶液。同时配制空白标准液。 3.1.2 Mg(Ⅱ)标准溶液的配制 准确称取0.4956 g 高纯硫酸镁(99.99% MgSO4)，用二次蒸馏水溶解，并定容至于100 mL容量瓶中，此时浓度为1.0 mg/mL Mg(Ⅱ)标准溶液，再取1.0 mL定容至100 mL容量瓶中，稀释成10 μg/mL，用时再分别取2.5 mL、5.0 mL、7.5 mL、10.0 mL、12.5 mL定容于25 mL容量